forretter
Eggruller
Veldig populær i vest, men ikke spist i Kina, er eggruller en større, større versjon av vårruller. De er normalt fylt med grillet svinekjøtt eller reker - grønnsaker kan inkludere kål, selleri, suey choy og / eller bønnespirer.
Vårruller
En lettere, mer delikat versjon av eggruller, laget med mel og vannpakning (ingen egg). Som eggruller er vårruller stekt.
Deep Fried Wontons
Wonton wrappers fylt med bakken svinekjøtt og en rekke grønnsaker og krydderier før stekepanne.
Krabbe Rangoon
En variasjon på dype stekt wontons som har blitt veldig populær i enkelte deler av USA, selv om det ikke er en ekte kinesisk forrett. Wontons er fylt med krabbe, kremost og scallions før friteringen.
Salt & Pepper Spare Ribs
Dette er en av de mest populære ribben retter i kinesiske restauranter. Ribbene vil ha blitt marinaded i mange timer og sakte tilberedt med marinade i to til tre timer til kjøttet på ribbeina er ømt og mykt. Ribbeina er så dypt stekt slik at de vil være litt sprø på utsiden og øm og myk i innsiden, men fortsatt full av duft.
Vegetabilske vårruller
Vegetarisk vårruller er like deilig som deres kjøttparter. Denne oppskriften på vegetariske vårruller bør omfatte mange forskjellige typer grønnsaker, inkludert shiitake sopp, gulrøtter, kål, vårløk og mer.
Påfyllingen er vanligvis ledsaget av bønne ostemasse eller tofu og mung bønne eller cellofan nudler.
Satay kylling på Skewers
Kyllingbryst av bein marinaded i peanut smaken satay saus i timevis før de ble grillet på en grill. Disse kan være helt deilig. Noen versjon av Satay kylling kan være litt krydret, men det avhenger av restauranten eller ta bort.
Denne parabolen er opprinnelig fra Malysia, men det er blitt populært i kinesiske takeaways i dag.
Prawn kjeks
Disse er veldig populære snacks i mange mellomrom. De er laget av stivelse med (vanligvis) rekefarging. De er sprø, knase og lys. De kan komme i forskjellige farger, inkludert hvit, rosa og oransje.
Flere restaurantdefinisjoner under suppe
Egg Drop Soup
En klassisk parabolen - smaksatt kylling bouillon eller lager toppet med silke tråder av egg. Den inneholder vanligvis en grønn løkegarn, og noen ganger frosne erter legges til lageret.
Sterk og sur suppe
Regionale varianter av denne suppen finnes i hele Kina. Alle inneholder bønne ostemasse, kinesisk svart sopp og vanligvis svinekjøtt, men de resterende ingrediensene kan variere. Jeg tror det smaker best når kyllingfisk er lagt til.
Det finnes forskjellige versjoner av varm og sur suppe. Denne parabolen kan være vegetarianer mens noen mennesker legger til kylling eller svin i denne suppen. Men generelt inneholder denne suppe, julenrødt gulrot, tre øre, julenet tofu og egg.
Wonton suppe
Ordet wonton oversetter til "svelge en sky" og i denne parabolen ligner wontons som flyter i suppen, små skyer. Wontons er fylt med en blanding av kjøtt (vanligvis svinekjøtt) og krydder og kokt, og deretter lagt til en bestand.
Kylling og søtsmaksuppe
Kyllingbestand med kremet søt mais, søtkorn og egg. Strukturen til denne suppen er ofte tykk da den vanligvis er tykkere med maismel. Det er en suppe som er lett å spise med et mykt, søtt mel. Andre versjoner av denne suppen er krabbekjøtt, søtt mais og skinke sødmagsuppe.
Hovedretter
Kriset ristet biff i chili saus
Denne parabolen er dypfryst stekt oksekjøtt belagt med søt chili saus. Du kan spørre restauranten eller ta bort som serverte deg rett til å skille sausen slik at du kan dyppe biffen i sausen og bestemme hvor mye saus du vil ha.
Oksekjøtt med grønn paprika i sort bønnesaus
Rør stekt biff med bønner med grønn paprika i sort bønnesaus. Noen utgaver av denne parabolen kan inneholde andre farger av paprika og noen kokker liker å legge vannkastanjer til denne parabolen.
Søte og sure reker
En versjon av denne parabolen er stekt reker belagt med søt og sur saus. En annen versjon av denne retten er stekt reker belagt med søt og sur saus.
Reker med ananas
Denne retten er dype stekt reker belagt med søt majones blandet med ananas. Dette er en helt nydelig rett.
King reke stekt ris
King reker, erter og gulrot i egg stekt ris. Denne stekte risretten kan inneholde forskjellige grønnsaker, inkludert søtt mais, pepper eller salat. Ta kontakt med restauranten eller ta med deg for mer informasjon.
Lam i sort pepper saus
Rør lammeskiver med forskjellige grønnsaker og blandet med sort peppersaus. Grønnsakene inneholder vanligvis skivede løk og paprika.
Myrer klatring Trær (Myrer krypende på trær, myrer klatring en bakke, Ma Yi Shang Shu)
Dette er en veldig smakfull, riktignok krydret, Szechuan tallerken der marinert svinekjøtt er kokt i en krydret saus og serveres over cellofan (bønner) nudler.
Bang Bang Ji (Hot Chicken Salad)
Kyllingbrystene kuttes i lommebokstørrelser og serveres på et ark med grønn bønnepasta. Laget med varm chiliolje.
Oksekjøtt i østersaus
Den sarte smaken av østerssaus fungerer godt med biff. I denne oppskriften er biff tynt skiver og marinert med flere ingredienser som vanligvis inneholder sherry, soyasaus, majsstivelse og kanskje sukker. Biffet er stekt eller stekt, og deretter tilsettes en "saus" eller saus som inneholder østersaus.
Biff med brokkoli
Marinert biff er stekt og blandes med stekt stekt grønnsaker - hele er dekket med en tykk brun brun saus eller saus som kan inkludere østersaus.
Tiggers kylling
Fyllt kylling er pakket inn i en deig og bakt.
Cheng Du kylling (Chili Chicken Cubes)
En klassisk Szechuan-tallerken. Kubiserte kyllingebryst er marinert og stekt Sausen består av varmbønnesaus, ferskt malt szechuan pepper, sukker og eddik.
Chow Fun
Risnudler.
Chow Mein ( Fried nudler)
I denne parabolen er nudler og grønnsaker stekt separat og lagt sammen igjen på slutten av tilberedningsprosessen.
Nudlene kan være myke eller sprø avhengig av hvor lenge de blir kokt i olje. Også, chow mein kan gjøres med enten tykke eller tynne nudler. Det er en saus, enten lagt til nudler mens de er stekepanne eller i den endelige fasen av matlagingen. Kylling er et populært kjøtt å bruke i chow; reker eller svin brukes også.
Crispy Skin Duck (Xang Su Ya)
En interessant parabolen - andaen er dampet, mens huden er stekt.
Dou Ban Yu
Fisk i varm saus.
Tørr hvitløkspareribs
Spareribs simmeres to ganger - andre gang i en smakfull saus som inkluderer brunt sukker og tørr sennep.
Stekt ris
Kald, tidligere kokt ris kombineres med eggerør og andre ingredienser for å legge til tekstur og smak. Restauranter tilbyr en rekke stekte risretter, fra biff, kylling eller reker til sopp eller populære retter som Yangchow Fried Rice.
General Tsao's Chicken
Kyllingebiter belagt med majsstivelse og stekt, kokt med saus som inkluderer hoisinsaus, mørk soyasaus og chili peppers.
Ginger Beef
Tynne strimler av biff er marinert i ingefærjuice, dekket i en smør, dypfryst og belagt med en søt saus. Restauranter friterer ofte oksekjøttet to ganger for å gjøre det ekstra sprø. Autentisk ingefærbiff vil være tørketrommel og mindre søtt enn den populære restaurantretten.
Kung Pao kylling (Kung Pao Chi Ting)
Stekt stekt kylling og stekt peanøtter; en krydret tallerken laget med chili peppers.
Kung Pao Ming Har
En lignende tallerken, laget med reker i stedet for kylling.
Sitron kylling (Ling Mung Gai)
Batterbelagt, stekt kylling med sitron.
Lo Mein
Tossed Noodles - i motsetning til chow mein, hvor nudlene blir stekt separat, blir nudlene kastet og blandet med stekepannablandingen. De har mer av en saus enn chow mein nudler.
Meg i
Nudler.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Spicy svinekjøtt med aromatisk bønne ostemasse.
Moo Goo Gai Pan
Ristet kylling og sopp.
Mu Shu Pork (Moo Shu Pork, Moo Shi Pork)
Rørstekt marinert svinekjøtt blandet med biter av kryptert egg, treører og liljeknopper. Normalt servert med mandarin pannekaker. Skålen skal representere en fargerik skog, med pannekaker som danner bakken eller bunnen.
Prinsesse Kylling, Keiserinne Kylling
En annen interessant tallerken - kyllingvinger fylt med sopp og bambusskudd (skinke er noen ganger inkludert).
Salt og pepper blekksprut
Blekksprut ringene er belagt med en salt og pepper blanding og friterte. Salt og ristet Szechuan pepperkorn finnes alltid i salt- og pepperblandingen; ristet svart pepperkorn og chili flak kan legges til. I restauranter blir parabolen ofte ferdig ved å stekke blekksprut med løk og en blanding av paprika og varme røde chili pepper.
Søt og sur svinekjøtt (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marinert svinekjøtt, stekt i batter (noen versjoner bruker mindre smør enn andre), med en søt og sur saus.
To ganger kokt svinekjøtt (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Fra Szechuan-kokt svinekjøtt blir du deretter stekt med grønnsaker og en krydret saus som inneholder chilipasta.
Yangzhou Fried Rice
Dette er en veldig fargerik stekt risfat, laget av reker eller reker og skinke eller grillet svinekjøtt. Kylling er noen ganger lagt også. Grønnsaker inkluderer erter, grønn løk og kanskje gulrøtter for farge.
Redigert av Liv Wan