Kalvekjøtt Med Peppers og sopp

Kalvekjøtt kommer fra unge hannkjøttkalver og er verdsatt for ømhet.

Historisk har kalvekjøtt blitt verdsatt i italiensk matlaging, med oppskrifter som osso buco, kalvekjøttskallopini og saltimbocca øverst på listen. Denne oppskriften nikker til italiensk mat med bruk av tomatsaus og paprika, men det inkluderer ikke de typiske italienske krydderurter - hvitløk, timian, oregano og basilikum. Gi denne oppskriften en mer italiensk smak ved å inkludere noen eller alle disse krydder, med eller uten cayenne pepper.

Hva du trenger

• 1 1/2 pounds kalvekjøtt (utbenet, magert)
• 3 ss olivenolje
• 1 grønn paprika (kuttet i 8 strimler)
• 1 rød paprika (kuttet i 8 striper)
• 1 kopp sopp (fersk, skiver)
• 1 pinch cayenne pepper
• 16 gram tomatsaus
• salt til smak
• svart pepper etter smak

Hvordan å klare det

1. Klipp kalvekjøttet i bitdeler eller tynne strimler.
2. Varm olivenoljen i en skillet over middels varme og brenn kalvekjøttet på alle sider.
3. Når kalvekjøttet er brunet, legg til de røde og grønne paprika og sopp, dekk og senk varmen til lavt.
4. Kok i ca 10 minutter, rør noen ganger.
5. Legg cayenne pepper og tomatsaus til skillet.
6. Smør, dekket, i 30 til 45 minutter lenger, eller til kalvekjøttet er ømt.

1. Ses med salt og pepper etter smak.

Betjeningsforslag

Denne kalvekjøtt-, paprika- og sjampinjongfilet paret er spesielt godt med spaghetti. Server spaghetti på siden kastet i hvitløk og olivenolje eller smør eller bruk den som en base for kalvekjøttskålen, med sausen som kombinerer kalvekjøttet med spaghetti. Ris gjør også en god sammenkobling med denne parabolen. Server med fersk italiensk brød og krydret olivenolje til dipping. Til dessert serverer du biscotti, tiramisu, ostekake eller jordbær med mascarpone og nøtter.

For en vinparring er det en no-brainer. Gå med en flott italiensk rød som Chianti, Bardolino, Barolo eller Barbaresco.

Du vil kanskje også like:

• Lett kalvekjøtt Marsala Med sopp
• Kalvekoteletter Med Kremet Marsala Saus
• Kalvekjøtt kamskjell med sitron og kapers
• Kalvekjøtt med sitron og sopp

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	538
Total mengde fett	30 g
Mettet fett	9 g
Umettet fett	15 g
kolesterol	194 mg
natrium	322 mg
karbohydrater	12 g
Kostfiber	4 g
Protein	54 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)