Pretzel brød / ruller er alle raseri akkurat nå, men hva gjør du med rester? De samme tingene du vil gjøre med et hvilket som helst gjenværende brødprodukt. Jeg liker å lage brødpudding.
Denne oppskriften ble inspirert av en fra Labriola Baking Company, en av de største produsentene av pretzelbrød i USA
Kjøpt lunkenbrød eller ruller (du trenger 1 pund) vil fungere fint i denne oppskriften, men prøv å lage dine egne ruller, det er veldig enkelt og oppskriften er under.
Her er et større bilde av Chocolate-Chip Pretzel Bread Pudding.
Hva du trenger
- For Pretzel Bread:
- 1 1/2 kopper vann (varm)
- 1 ss
- øyeblikkelig tørr gjær (samme som hurtigsteg eller brød maskin gjær)
- 2 ts sukker
- 4 1/2 kopp mel (all-purpose)
- 2 ts saltvann
- 4 ss smør (smeltet)
- 1/4 kopp natron
- 1 stort egg (lett slått)
- Valgfritt: Grovt salt for sprinkling
- For Egg Custard:
- 2 kopper tung krem
- 1/2 kopp sukker
- 3 store egg (romtemperatur)
- 2 ts vanilje ekstrakt (eller 1/4 skrapet vaniljebønne)
- Klem salt
- 1/2 kopp sjokolade chips
Hvordan å klare det
Gjør Pretzel Bread Rolls:
- Tilsett 1 1/2 kopper varmt vann, 1 ss instant dry yeast og 2 ts sukker i bollen av en stativblander utstyrt med deigkrokfestet. Rør og la hvile til skumaktig, 5 til 10 minutter.
- Tilsett 4 1/2 kopper allsidig mel, 2 ts saltvann og 4 ss smeltet smør, og bland til godt kombinert, ca 5 minutter. Deigen vil være veldig stiv. Dekk med plastfolie og la det stå opp i et varmt sted til det dobles.
- Linj et stort bakeplate med pergamentpapir og sett til side. Del ut deigen i 12 like stykker (eller to baguetter, hvis ønskelig). Knead hvert stykke i noen sekunder, og deretter kutte deigstykket, flytt sirkelformet, negler som skraver arbeidsflaten, til en glatt ball dannes. Plasser, søm side ned, på foret bakervare.
- Gjenta med resterende deig. Dekk med smurt plastfolie og la det stige opp i et varmt sted til det dobles.
- Legg stativ i midten av ovnen og varme til 425 grader. Legg lett på et kjølingskåle med kokesprøyte, legg det på baksiden av en bakkeplate og sett til side. Ta 2 kv vann til koking og fjern fra varmen mens du legger opp natron fordi det vil skumpe opp.
- Rør og kom tilbake til varmen og kom med lavt kokepunkt. Plasser 3 til 4 pretzelballer i vannet om gangen, sømmen nedover, og kok i 1 minutt. Vend over og kok et annet 1 minutt. Fjern med en skåret skje eller skimmer til den forberedte kjøleholderen. Gjenta med rester av deigen.
- Lett børst hver rulle med banket egg, sørg for å belegge sidene. Dryss med grovt salt og la en X-formet skråstrek i toppen av hver rulle, om ønskelig. Bake 15 til 20 minutter.
- Kryd 1 pund avkjølt pastellbrød eller ruller i 1-tommers stykker og la sitte ute over natten eller lett skål i ovnen.
Alternativt kan du også bruke butikkbrødkrem, ca 1 pund.
Gjør Eggs vaniljesaus:
- I en kasserolle, varme 2 kopper tung krem og 1/2 kopp sukker til sukker er oppløst. Fjern fra varme og la avkjøles til romtemperatur.
- I en stor bolle, slå 3 store rom-temperatur egg. Pisk rom-temperatur krem-sukkerblandingen inn i de bankede eggene til den er grundig innarbeidet.
- Tilsett bønner fra 1/4 skrapet vaniljebønne eller 2 ts av god kvalitet vanilje og en klype salt, og visp igjen.
- Legg til sjokoladeflis, sørg for at egg-vaniljesausblandingen er ved romtemperatur (for ikke å smelte flisene) og rør. Kast brødet i vaniljesausblandingen, bland godt sammen.
- Hvis du bruker vanilje kopper eller ramekiner som ikke er silikone, beleg dem lett med matlagingsspray. Del brød-vaniljesblandingen jevnt mellom de 8 koppene. Plasser i en større panne (som vil fungere som et vannbad) og kjøl ned over natten.
- Når du er klar til å bake, ta av brødpudding fra kjøleskapet og la det komme til romtemperatur. Varm opp ovnen til 325 grader. Fyll den større pannen ramekins sitter i med varmt vann for å komme 3/4 av veien opp sidene av ramekins og plasser i ovnen.
- Bake om 45 minutter eller til knivprøverne er rene når de sitter i midten av brødpuddingene. Ikke unmold før du er klar til å betjene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 528 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 309 mg |
| natrium | 2.804 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 12 g |