Søte hvite viner

Søte viner er en magnet tegning ville være vin elskere bort fra søte cocktails, colas og te til den brede verden av vin. Første dips i dessertviner har en tendens mot hvite viner som ligger på søtere siden av spekteret. Søtere stilte hvite viner er betydelig lettere å finne enn deres søte rødvin-kolleger . Når noen spør om en " søt vin ", kommuniserer de virkelig at de foretrekker viner som ikke er tørre .

I verden av vin er søtt motsatt av tørr.

Hva gjør en hvit vin søt?

Når en vin går gjennom gjæring, omdannes druenes naturlige sukker til alkohol av gjær. Når en vinnemaker stopper gjæringsprosessen kort, forblir noe av vinens sukker uendret til alkohol og utgjør vinets restsukkerinnhold (RS). Det er dette restsukker som gir den søte faktoren i en vin. Vi kan bare smake på fire faktorer: søt, salt, sur og bitter, men vi kan lukte tusenvis av unike aromaer. Det er samspillet mellom våre smakløk og våre olfaktoriske funksjoner som gjør at vi kan oppleve slik variasjon i smak.

Hvite Viner: Søt Vs. Fruktig

Når du smaker en vin som er spesielt "frukt fremover", noe som betyr at du både kan lukte og smake rikelig med frukt når du drikker vinen, kan det oppfattes som søtere enn det egentlig er. For å skille mellom ekte søt og oppfattet "fruktighet", må du bare plugge nesen og smaken, sant sukker vedvarer uavhengig av aromatiske inngrep.

Hvordan kan du vite om en hvitvin vil være søt?

Hvitvinetiketter kan tilby vindetektiver innledende ledetråder til sødhetsnivået av en vin. Vanligvis vil det være en av to ekstremer, enten vinen vil ha et veldig høyt alkoholinnhold som i en fortifiedvin som Sherry, eller være lav i alkoholinnhold som mange av Tysklands Rieslings med spekter på 8-12% alkohol.

Imidlertid faller denne metoden for franske Sauternes , som ofte veier inn i gjennomsnittet for bordvin, 14% abv. Det er interessant å merke seg at International Riesling Foundation har utformet et merkingsinitiativ, Riesling Taste Profile , som gjør det mulig for forbrukerne å bestemme sødhetsnivåer basert på en flaskebakke. Det gjør det absolutt lettere å finne en søt hvitvin, uten alt gjetning, kanskje det vil ta på seg andre søte viner.

Typer av hvite hvite viner å prøve:

• Isviner - laget av druer som er frosset på vintreet og deretter presset og gjæret. Resultatet er en utrolig, rik, ultra-søt dessertvin.
• Moscato - er en semi-glitrende, semi-søt til søt, lysere kroppsaktig hvitvin laget av Moscato drue. Den har en enorm følge som det perfekte akkompagnementet til brunsj, fruktbaserte desserter og har til og med samlet inn fans i den sarte matparingskategorien. Opprinnelig fra Italias Piemonte-region, tar Moscato aromater til et helt nytt nivå. Frisk blomster, moden steinfrukt og eksotisk krydder markerer en ekstraordinært parfymert komponent til denne unike søtt vinen.
• Sherry - er en forsterket vin, produsert i sørvest spansks "Sherry Triangle" fra hvite vin druer. Sherry er også ganske rik og avhengig av stilen kan variere fra tørr til super søt som i Pedro Ximénez.

• Tokaji - er den berømte (og dyre) ungarske dessertvinen som har betjent royalty i århundrer. Den er laget av hvite vin drue varietals som har blitt rammet av botrytis, edel rot, som resulterer i super konsentrert drue sukker og en super søt hvitvin perle.
• Late Harvest Wines - er laget av druer som, som navnet indikerer, plukket senere i høstsesongen. Disse druene kan eller ikke påvirkes av botrytis, men de vil bli shriveled litt uansett og dermed ha høyere nivåer av konsentrert sukker. Du finner disse senhøstede dessertviner fra hele verden, men Tyskland og Østerrike kan være den mest berømte.
• Sauternes - Den berømte franske dessertvinen, Sauternes, er også laget av druer som har blitt påvirket av botrytis, den edle rotten, som gjør en drue stygge på utsiden og rett og slett deilig på innsiden. Som flytende gull er musten fra disse druene intens og utrolig søt, men likevel balansert med en hardcore surhet som gjør den både aldersverdig og utvilsomt rik. Disse druene plukkes for hånd og gir liten juice, så prisen vil være noe av et sjokk.

Leter du etter noen spesifikke søte hvite viner og dessertviner å prøve? Ta en titt på våre toppvalg for dessert og isviner .