Ingenting går sammen bedre med den lyse, friske smaken av sitron enn tart og delikat smak av bringebær! Disse varme, myke og ømme muffins er lastet med bringebær og toppet med en sitronglass som gjør muffins smelter i munnen din! De er nesten mer som en cupcake enn en muffin!
Disse muffins er den perfekte godbit for moren din på Morsdag, eller for en spesiell frokost for alle i ditt liv! De er veldig enkle å piske sammen og bake opp veldig fort. De serveres best varm og frisk, men de kan også lagres over natten. De fryser også godt og kan tines eller oppvarmes i ovnen.
Bruk friske bringebær når det er tilgjengelig eller i sesong. Hvis du ikke finner god kvalitet, ferske bringebær ser til den frosne ganggangen. De kan legges til muffin smeten mens de fortsatt er frosne; det er ikke nødvendig å tine opp!
Denne oppskriften kan enkelt gjøres med en bolle! Det er begrenset råtta og rydde opp. De kan også piskes sammen super raskt, en perfekt oppskrift på når du trenger en godbakt raskt, eller hvis du lager mat med barn!
Hva du trenger
- 6 ss smør (smeltet)
- 2 kopper all purpose flour
- 1/2 kopp sukker
- 2 1/2 ts bakepulver
- 3/4 ts salt
- 1 egg (godt slått)
- 1 1/4 kopp fullmælk
- 1/4 ts vanilje ekstrakt
- 1 sitron (zest)
- 1 ts sitronsaft
- 1/3 kopp bringebær (fersk eller frossen)
- For Glaze:
- 1 kopp pulverisert sukker
- 2 ss sitron juice
- 1/4 ts vanilje
- 1 teskje melk
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Sikt sammen mel, bakepulver, salt og sukker i en stor bolle.
- Pass på at du har kjølt smeltet smør til romtemperatur (olje kan også bli erstattet). Slå sammen egg, melk, vanilje, sitronskive, sitronsaft og smeltet smør sammen i en blandekopp til den er helt kombinert.
- Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene med en visp. Hell de våte ingrediensene i brønnen, bland mens du hælder.
- Fullstendig kombinere ingrediensene til du har en batter, vær forsiktig så du ikke overmixer. Brett forsiktig inn i bringebærene. Vær forsiktig når du bretter i hindbærene slik at de ikke helt knuses i smeten.
- Linj en muffinspanne med papirkopper, eller smør muffinsbrønnene med smør eller rapsprøyte. Fyll boksene til 2/3 av veien full. Du kan også toppe muffins med glitrende sukker før du baker.
- Bake muffins i 25 minutter. La dem avkjøle litt, og skyv en kniv rundt kanten av muffins for å løsne dem hvis du ikke bruker papirkopper.
- For å lage glasur, visp sammen pulverisert sukker, vanilje, sitronsaft og melk.
- Drikk lemon glasset over de varme muffins og server!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 183 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 35 mg |
| natrium | 238 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |