Denne oppskriften på russisk torte laget med aprikosfylling , valnøtter og marengs synes å være ganske populær blant Balkanene, men ikke så mye med slaver. Så hvorfor navnet? Det er vanskelig å fortelle. Serbiske ser ut til å favorisere denne desserten og kanskje det er der den oppsto. Å legge til et eksotisk adjektiv eller et utenlandsk navn til en oppskrift er ikke uvanlig. Hva er litt uvanlig er at det kalles en " torte ", som er en høy, flerlags kake. Dette har flere lag, men det er ganske flatt som en terte. Men det er ikke en terte, så jeg holder meg bare med "torte". Det kan fylles med annen fruktpåfylling som ananas, dato, beskjære, men jeg liker aprikos. Uansett hvor denne desserten stammer, er det deilig. Sammenlign denne oppskriften med en ekte russisk abrikos Torte.
Hva du trenger
- Pastrydeig:
- 1 pakke gjær (aktiv tørr)
- 1/4 kopp vann (varm)
- 1/2 kopp surkrem (romtemperatur)
- 12 gram smør (myk)
- 4 store eggeplommer (red de hvite)
- 4 kopper mel (all-purpose)
- 1/2 ts salt
- Nøttefylling:
- 16 gram valnøtter (bakken, ikke hakket)
- 3/4 kopp sukker
- 2 ts kanel
- Aprikosfylling:
- 24 gram aprikosfylling
- marengs:
- 4 store hvite hvitt
- 1/2 kopp sukker
- 1 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
- For å lage deigdeigen: I en liten bolle, løs gjær i varmt vann og rør i rømme. Sette til side. I en stor bolle, krem smørret, og bland i eggeplommer og gjærblanding. Deretter tilsettes mel og salt og blandes godt. Del deigen i tre deler og la det stå i plast i 20 minutter.
- For å lage nøttefyllingen: I en middels bolle, bland sammen jordnøtter, 3/4 kopp sukker og kanel. Reserve 1/2 kopp av dette for topping og sett resten til side.
- Å montere: Varm opp ovnen til 350 grader. Arbeid med ett deig om gangen, rulle ut i et tynt rektangel (størrelsen på en halvskål, ca 18x12 tommer). Plasser på et kakeblad eller i en halvpanne. Topp med bakken valnøttblanding, reserverer 1/2 kopp for topping.
- Rull ut den andre porsjonsdeigen og sett på toppen av valnøttblandingen. Løsne aprikospåfyllingen ved å røre den godt og spre den over hele overflaten av deigen. Rull ut den tredje delen av deigen og legg den på toppen av aprikosfyllingen. Bake i 40 minutter. Fjern fra ovnen.
- Mot slutten av 40-minutters baketid, gjør marengs ved å piske egggehvitene til skum. Tilsett 1/2 kopp sukker og vanilje og slå til stiv. Øk ovnstemperaturen til 400 grader. Spred meringue over varm torte og dryss med reservert mutterblanding. Bake 10 til 15 minutter eller til brun. Når det er kult, skåret i diamantformer for å tjene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 327 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 71 mg |
| natrium | 94 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |