Den britiske kjærligheten til biff, og spesielt til lunsj på en søndag, er ikke noe nytt, som det er en del av den nasjonale identiteten, at selv franskmennene våre rosbifs ( roastbiff ). Søndagsrosten kom til prominens under kong Henry VIIs regjering i 1485 og gudens gud - den kongelige livvakt - har kjærlig blitt kjent som "beefeaters" siden det 15. århundre på grunn av deres kjærlighet til å spise roastbiff.
Forresten, i motsetning til den moderne tenkningen om kjøttpåføring, i 1871, anbefalte William Kitchener, forfatter av Apicius Redivivus eller Cooks Oracle, å spise 3 kg kjøtt hver uke som en del av et sunt kosthold (han anbefalte også 2 kilo brød og en halvliter øl hver dag). I dag i Storbritannia spiser vi ca 1,5 kg kjøtt hver uke, bare 200 g er biff, og noen tror at det er for mye.
Kitchener beskriver også i boken hvordan man skal steke "det edle mørbradet på om lag femten pund:" før brannen i fire timer til søndagslunsj. Denne metoden for å henge kjøttet på en spytte, eller i det 19. århundre, suspendert fra en flaske-jack og faktisk den størrelsen på en ledd, krevde en betydelig peis for å mate et stort hushold, ikke bare på søndag, men som kjøttpålegg, stuvninger og paier i løpet av uken.
Jo mindre velstående hadde ikke luksusen til en stor peis eller pengene for mye kjøtt, så den mindre ukentlige steke ville bli kastet bort underveis til kirken på bakeren og kokt i kjølebrødovene - brød ble ikke bakt på en søndag.
Med tilgang for alle å lage mat på en søndag, begynte tradisjonen for den britiske søndagslunsj og fortsetter fortsatt i dag.
Den allestedsnærværende partneren til steke var og er fortsatt en Yorkshire Pudding . Pud ble ikke servert ved siden av kjøttet som ofte sett i dag. I stedet var det en startpakke servert med masse saus.
Ved å spise det først var det som håpet at alle ville være for fulle og spise mindre kjøtt på hovedretten (som selvsagt var veldig dyrt).
Selv om kjøttet ikke blir stekt foran ilden, og i dag er bakt i den moderne ovnen, klamrer vi fortsatt på begrepet "Søndagsteg". På søndager i hele Storbritannia, er puber og restauranter fullpakket for stekemiddagen. Noen serverer selv måltidet på andre dager i uken, slik er dens popularitet. Men for mange lagrer og serverer søndagslunsj hjemme selve hjertet av britisk mat og matlaging. Det er på tide for familier eller venner å komme sammen og dele god mat.
Hva annet er en del av en søndagslunsj?
Forvente å finne noen, om ikke alle, av disse matene på en tradisjonell søndagslunsj:
- Stekekjøtt
- Yorkshire puddinger
- Stekte poteter
- Steke Pastinetter
- Grønne grønnsaker (kål, vårgrønt)
- Blomkålost
- Og selvfølgelig, mange saus
Søndagsresten reflektert i kunsten
"The Roast Beef of Old England," en engelsk patriotisk ballad, ble skrevet av Henry Fielding for hans spille The Grub-Street Opera, først utført i 1731.
Da mektig Roast Beef var engelskmannens mat,
Den forankret hjernen vår og beriket blodet vårt.
Våre soldater var modige, og våre hoveder var gode
Åh! The Roast Beef i gamle England,
Og gammel engelsk roastbiff!