Nødvendigheten var oppfinnelsens mor til Giora Shimoni da han opprettet denne meieriprodukter uten sjokolade. Han sier at han ofte skal bake en kake, bare for å finne at han "manglet det pulverisert sukker som trengs for å lage glasuret." Deretter slo han på denne kombinasjonen - i hovedsak en DIY kakaopulverbasert sjokoladesirup beriket med mørk sjokolade og vanilje - som gir en tykk, glansig, nesten ganache-lignende glasur. Mens Shimoni bruker det til kake, fant jeg det også godt egnet til å fylle sandwichkaker, drizzling over desserter, eller som en dukkert for frukt.
Miri's Recipe Testing Notes og tips:
Shimonis opprinnelige oppskrift brukte margarin, men jeg foretrekker å unngå det, da de fleste pareve-merkene inneholder farlige transfett og gir en ubehagelig voksaktig munnfølelse. Jeg brukte jomfru (aka unrefined) kokosnøttolje med gode resultater. Vær oppmerksom på at dette vil legge til litt kokosfrukt til frosten, så hvis du vil ha en mer nøytral smak, velger du en ikke-hydrogenert margarin. Mange kokker sverger ved jordbalansen, Buttery Spread , selv om jeg synes det er for salt for de fleste søte oppskrifter.
Denne oppskriften vil tykkere betydelig når den avkjøles, så hvis du bruker den til å glasere en kake, prøv å jobbe med den raskt mens den fortsatt er varm. Vær oppmerksom på at hvis du fryser i kjøleskapet, blir det veldig fast og vanskelig å spre - men det vil være perfekt for å trille i trøfler, eller for å fylle ut i tørket frukt.
Oppdatert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 kopp usøtet kakaopulver
- 1/3 kopp vann
- 3 ss jomfru kokosnøttolje eller ikke-hydrogenert margarin
- 2 gram / 50 gram mørk eller semi-søt pareve sjokolade (hakket)
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
1. I et middels, tynnbunnspanne satt over middels høy varme, visp sukker, kakaopulver og vann til klumpfritt. Kok opp, senk varmen til lav, og kok godt i 10-12 minutter, eller til tykk og sirupaktig. Fjern fra varmen.
2. Legg kokosolje eller ikke-hydrogenert margarin og sjokolade. Rør til oljen og sjokoladesmelten, ingrediensene er grundig kombinert, og isingen er litt tykkere.
Legg vanilje og bland godt.
3. Mens du fortsatt er varm og spredbar, bruk glasur til frostkake, brownies eller kaker. (Hvis du jobber med myke eller delikate kaker, vil du kanskje hælde glasyren, deretter forsiktig bruke en offset spatel for å glatte det. Eller la glasset løpe ned i kakens sider i en fri form.) Sett Den dekorerte kaken eller kakerne til side for å la glasset avkjøle seg og fastne seg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 194 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 91 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |