Bourbon legger til en smak av Kentucky til denne fantastiske kyllingretten. Bourbon brukes til å baste kyllingen som den er sauteed. Sopp og fløte legges til skilleten, og gjør en enkel saus med rik kompleksitet i smaker.
Hva du trenger
- 6 benfri kyllingbrysthalvdeler, hud fjernet
- 1/2 kopp all-purpose mel
- Salt og pepper, å smake
- 8 gram skivete sopp
- 3 ss smør (delt)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 grønne løk, hakket
- 1/3 kopp bourbon (god kvalitet)
- 1 kopp tung krem
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 200 F eller "varm" innstilling.
- Dryss kyllingebryst med salt og pepper; lett støv med mel. Sette til side.
- I en stor, tung stekepanne over lav varme, varme 2 ss smør med olivenoljen. Tilsett kyllingbitene og hakkede skalser og sauté, skru biter ofte, til kyllingen er gylden og øm, eller ca. 15 til 20 minutter.
- Hvis benkylling med hud brukes, sear den først, hudsiden ned og kok den i ca 10 til 15 minutter lenger enn den utbenede kyllingen, eller til kyllingen er øm og juice løper klart.
- Mens kylling kokker, baste med noen spoonfuls av bourbon hvert par minutter, legger i svært små mengder så flytende kokker av mens kyllingen kokker.
- Når kyllingen er tilberedt gjennom og gylden, overfør til en varm tallerken og hold den varm i oppvarmingsskuffen eller 200 F ovn.
- Tilsett skiver med sopp i stekepannen (bourbonen skal ha fordampet nå) med en annen spiseskje smør og sauté, omrør konstant i ca 3 minutter.
- Legg den tunge krem til sopp og skrape pannen for å løsne brune biter i bunnen av skilleten. Smør til sausblandingen er varm og begynner å tykke. Smak sausen og tilsett salt og pepper etter smak. Hell sausen over kyllingen for å servere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1524 |
| Total mengde fett | 97 g |
| Mettet fett | 33 g |
| Umettet fett | 38 g |
| kolesterol | 479 mg |
| natrium | 775 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 135 g |