Hvis du leter etter en deilig forskjellig rekerrett, kan du prøve å lage en tallerken av disse Thai reker, små salatpakker! Disse bite-size wraps er bare perfekt for en festfingermat (flott med øl, så vel som vin og cocktailer), eller lag en batch som en hovedrett til middag. Hver mini wrap gir en utbrudd av thailandske smaker som er ment å treffe forskjellige deler av ganen alt på en gang. Basert på den tradisjonelle Thai-forretten ' Miang Kum' (se linken nedenfor), er denne friske Thai forretten sikkert et hit med thailandske matfans eller noen som har en eventyrlystne ånd for krydret og smakfull mat. NYT!
Gjør en tallerken på 10-12 wraps (serverer 3-6 personer som forrett)
Hva du trenger
- 1 (pakket) kopp kokt baby reker
- 1 hode romaine salat (eller 1 pakke forberedt romaine salatblad)
- 1/3 kopp tørrstivet usøtet kokosnøtt (bakingstype)
- 1/3 kopp tørrstekt peanøtter (bakket eller finhakket)
- 2 grønne løk (oppskåret veldig fint)
- 2 fedd hvitløk (hakket eller presset)
- 2 ts galangal (eller ingefær, revet)
- 1 frisk rød chili (hakket, eller 1/4 til 1/2 ts tørket knust chili)
- 1/2 ts
- chilipulver
- 1/4 ts sukker
- 1 ss
- fiskesaus (tilgjengelig i den asiatiske delen av supermarkedet eller i asiatiske butikker)
- 3 ss kokosmelk
- 1/2 til 1 frisk lime (skåret inn i kiler)
- 1/3 kopp fersk koriander (koriander)
Hvordan å klare det
- Legg kokos i en tørr wok eller stekepanne over middels høy varme.
- 'Dry-fry' den ved å røre kontinuerlig til den blir lys gyldenbrun og duftende. Overfør straks din ristede kokos til en bolle og sett til side for å kjøle seg ned.
- Uansett om du bruker fersk eller frossen babyreker, må du sørge for at de er godt drenert (forsiktig press ut overflødig vann med hendene). Hvis du bruker større reker, hakk dem opp små. Legg reker i en blandeskål.
- Legg til det meste av bakken eller finhakkede peanøtter til blandeskålen, og lag 1 spiseskje til garnityr.
- Legg nå vårløk, hvitløk, galangal eller ingefær, chili, chilipulver, sukker og fiskesaus. Rør eller kast alt sammen godt i bollen.
- Tilsett kokosmelk og rør forsiktig på nytt.
- Til slutt legg til ristet kokos, reserverer 1 spiseskje til garnityr. Rør igjen.
- Smak test denne blandingen - du bør smake en kombinasjon av krydret og salt, pluss et snev av søthet (det vil også være en litt sur notat senere når limejuice er tilsatt). Hvis du vil ha det saltere, legg til litt mer fiskesaus. Hvis det er for surt for din smak, legg til litt mer sukker. Hvis du foretrekker mer kokosmak, legg til 1 ekstra spiseskjef kokosmælk (ikke legg til for mye, skjønt, eller det vil suge gjennom salatbladerne - du vil ha en sandwich spredt som konsistens).
- For å sette sammen forretten, hogg toppen av 10-12 romaine salatblader (3 til 4 tommer) og sett på en tallerken.
- Scoop 1 heaping spiseskje av rekeblandingen på hvert blad.
- Nå topp hver med en sprinkling av de reserverte jordnøttene og ristet kokosnøtt.
- Legg til en siste sprinkling av fersk koriander, og server med lime wedges (sett disse i en liten haug i midten av fatet).
- Når du er klar til å spise, klem litt kalk over rekeblandingen, og sett den inn og nyt en bittestort eksplosjon av thailandske smaker!
Om denne oppskriften: Jeg opprettet denne oppskriften basert på den klassiske thailandske forretten, Miang Kum (oppskrift) . Forretten er ment å bokstavelig talt "våkne smaksløkene" som forberedelse for andre thailandske retter å følge.
Den opprinnelige oppskriften er tilberedt med små tørkede reker, som jeg har funnet, er enten umulig å finne her i Nord-Amerika, eller når jeg finner dem, har de så dårlig kvalitet, jeg ender med å kaste dem ut (gummiaktig og umulig å spise). Jeg har derfor kommet opp med denne friske versjonen som passer bedre til reker vi finner her - håper du liker det!