Varianter, bruk, innkjøp og lagring.
Bygg er kornkorn som brukes til å lage messe og drikkevarer. Bygg er brukt til å lage mest øl og brukes også i mange hele kornbrød, supper og stews. Bygg blir vanligvis solgt som et tørt korn, enten helt eller malt til mel.
Byggesorter
Dehulled Bygg - Dehulled bygg har hatt det tøffe, uspiselige, ytre skallet fjernet, men opprettholder fortsatt næringsrik kli og kim. Fordi dehulled bygg fortsatt inneholder kli, anses det som et helkorn.
Dehulled bygg blir oftest solgt som hele, tørre kornbær, men kan også bli malt i et helkornsmel eller rullet inn i flak, lik rullet havre. Andre navn for dehulled bygg inkluderer "pot bygg" eller "scotch bygg."
Pearled Barley - Perlebyg har fått klitten fjernet gjennom en poleringsprosess og har blitt dampbehandlet for raskere matlaging. Perlebyg har lavere næringsinnhold og anses ikke som et helkorn fordi kli er fjernet. Pearled bygg blir ofte lagt til supper og stuvninger for å gi ekstra smak, tekstur og karbohydrater. Pearled bygg kan også freses i et mykt byggemel.
Byg i drikkevarer
Byg brukes til å lage de fleste øl fordi karbohydrater er spesielt godt egnet til malting. Maltprosessen bryter ned karbohydrater i sukker som gir unike smaker og drivstoff til gjæring. Byg er spesielt vanlig i engelsk og tysk øl.
vBarley kan også brukes til å lage whisky, som er destillert fra visse øl. Mens de fleste amerikanske whiskyer er laget med mais og rug, er byg whisky mer populær i Irland og Skottland.
Byg brukes også til å lage en rekke alkoholfrie drikker, inkludert bygvann, bygste og en stekt byggdrikk som ligner på kaffe.
Byggevann er en britisk drink som er laget av kokende perlebyg og deretter smaksprøve med ulike frukter. Byggevann er en smakfull drink som nytes på samme måte som brus. Bygget te er vanlig i asiatiske land og er laget av lett roasting bygg og deretter stepping i varmt vann. Denne koffeinfrie drikkevaren, kalt mugicha, nytes varm i kaldere måneder og kaldt når været er varmt. En lignende drikkevare laget med stekt bygg ble forbrukt som en billig kaffesubstitut i Europa da kaffeimporten ble forstyrret av krig.
Innkjøp og lagring av byg
Pearled bygg er den vanligste form for bygg som selges i dagligvarebutikker over hele USA. Det er vanligvis solgt i en pund poser nær tørre bønner, ris og andre korn. Helsekostbutikker og spesialforretninger kan selge dehulled bygg, byggmel eller rullet bygg. Se etter disse typer bygg i bulkdåser eller nær bønner, ris og andre korn.
Som de fleste tørre hele korn, bør bygg oppbevares på et kjølig, tørt sted. Bygg bør lagres i en lufttett beholder for å holde ut fuktighet og skadedyr. Når den lagres på riktig måte, bør tørr bygg opprettholde sin friskhet i 12 til 18 måneder.