Irskene kjenner sikkert deres sjømat! Her er en rask og enkel måte å tilberede en flott sjømat-chowder på. Ferske blåskjell, fisk og reker, og en blanding av grønnsaker blir kokt i en kjøttkraft av fiskebestand, melk og krem - en solid, tilfredsstillende chowder med mange smaker! Enhver hjertelig fleshed fisk kan brukes og gjerne erstatte muslinger for muslingene hvis du vil.
Denne chowder er utmerket som et måltid med litt godt brød og en salat eller som en startpakke til neste middagsfest.
Monks Bar and Restaurant er et kjent irsk landemerke i landsbyen Ballyvaughan, i County Clare, som ligger i det vestlige Irland. Seafood Chowder er deres signaturfat.
Hva du trenger
- 8-10 ferske blåskjell, skrubbet og rengjort (kast bort eventuelle som er åpne) *
- 1 pint fisk lager eller musling juice
- 1 pint melk
- 1 pint tung krem
- ½ lb totalt blandede ferske gulrøtter, terninger med grønne bønner, erter og mais
- 1 ss maisstivelse, oppløst i 3-4 ss vann
- 1 lbs blandede friske fiskfileter, slik som kulmus, torsk, hyse eller laks, kuttet i grove biter
- ¼ lb
- friske reker , peeling, deveined og kuttet i kryss i ½-tommers stykker
- Citron kiler å garnere
Hvordan å klare det
- En kommentar om blåskjell: Skallene av ferske blåskjell bør lukkes før de tilberedes. Hvis du har noen med åpne skall, trykk på skallet og det skal lukkes. Selv om den lukker sakte, er dens stikk i live. Eventuelle blåskjell som ikke lukkes, er døde og bør kastes.
- Ta 1/4-tommers vann med en sprut med hvitvin til koking i en liten sauspanne
- blåskjell, deksel og damp til bare åpen, ca 2 til 3 minutter. Prøv å ikke overcook blåskjellene som de pleier å få gummiaktig i tekstur med for mye varme.
- Fjern muslinger med slisset skje og når det er kjølig, fjern fra skall, grovhakk og sett til side.
- Kombinér fiskebestanden (eller muslingjuice) og melk i en stor gryte og bring til en simmer.
- Tilsett de blandede grønnsakene og kok til bare begynn å myke rundt 6 til 8 minutter.
- Tilsett fisk og reker og kok til nesten tilberedt i ca 3 til 4 minutter.
- Rør i krem, rør deretter langsomt i maisstivelse / vannblandingen for å tykke. Smør i 5 minutter for å kombinere smaker.
- Fjern fra varme.
- Tilsett blåskjell, smaksprøve med salt og pepper, og server i suppeboller garnert med en kile med sitron.
Finn de beste Gourmet spesialmat, rekvisita og kokekar
Topp ti gourmetmatbutikker
Beste steder å kjøpe kvalitetsmat - Oksekjøtt, svinekjøtt og lam
Hvor kan man kjøpe den beste sjømat
Beste steder å kjøpe kjøkkenverktøy på nettet
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 789 |
| Total mengde fett | 45 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 265 mg |
| natrium | 696 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 62 g |