Bonfirekaramell er den absolutte behandlingen på Bonfire Night , den 5. november. Ingen Bonfire Night ville være komplett uten det! Karamellen er også kjent som Plot Toffee, forståelig nok på grunn av Guy Fawkes og hans tomt for å sprenge parlamentets hus.
Denne Treacle fløtekaramellen Oppskrift på Bonfire Toffee er enkel, rask og enkel å lage, men må nærmer seg med forsiktighet; karamell blir veldig, veldig varmt da det kokes når temperaturer så høyt som 140 ° C.
Det er viktig at fløtekaramellen når riktig temperatur, eller det vil ikke være sprø og hardt når det setter seg. Det er verdt å investere i et sukkertermometer. Når det er sagt, smaker karamellen fortsatt godt, selv om det er litt mykt og klebrig, men det vil ikke være ekte Bonfire Toffee.
Treacle Toffee holder seg veldig godt lagret i en lufttett tinn, så gjør nok for Bonfire natt og ekstra til jul.
Hva du trenger
- 450g (1lb) mørkbrunt sukker
- 120 ml (¼) pint vann
- ¼ nivå tsk krem av tartar
- 115g (½ kopp) svart treacle / melass ***
- 115 g / (½ kopp) gylden sirup / mais sirup
Hvordan å klare det
Gjør 500g (1 ¼ lb) karamell
- Svært smør en 30 cm x 10 cm eller 18 cm firkantet tinn, pass på at du får smør rett inn i hjørnene.
- I en kraftig 4-pint rustfritt stål sauspanne oppløs sukker og vann over lav varme. Når det er oppløst, legg til alle resterende ingredienser, skru opp varmen og kok opp. Bruk et sukker- eller fløtekarametertermometer til 140C / 270F (myk sprekk).
*** Hvis du ikke har et sukker- eller karamelltermometer, hold en krukke med kaldt vann ved siden av ovnen, når karamellen har begynt å tykne, slipp litt av sirupen i kaldt vann, den er klar når den stivner inn i tråder når det treffer vannet, når det er fjernet fra vannet, bør trådene fortsatt være litt fleksible, ikke så sprø som fløten fortsetter å lage mat en stund.
- Når temperaturen eller testen ovenfor er nådd (alt mellom 20 - 45 minutter ved god hardhet, koke), hell kokekaret forsiktig inn i det ferdige tinnet og la det avkjøles.
- Når karamellen er kald, ta den av tinnet og ta den med en kollisjonshammerslag eller en solid skarp gjenstand, og karamellen vil sprekke i stykker. Hvis karamellen sitter fast i tinnet, snu tennene over og legg det på en fast overflate som en hakkebrett og banker kraftig på undersiden av tinnet noen ganger, vil karamellen bryte opp og falle ut.
- Oppbevares i en lufttett tinn til Bonfire Night, hvis du kan motstå det lenge nok!
MERK: Denne karamellen er ikke karamell og som sådan må bringes opp til høy temperatur, vær forsiktig når du håndterer.
** Hva er Black Treacle?
Svart treacle er en ekstremt tykk, mørk sukker sirup som inneholder sukkerrør melasse som gir den en spesiell smak. Treacle er imidlertid mindre bitter enn ren melasse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 442 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 45 mg |
| karbohydrater | 99 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |