Hvor begynte ettermiddagste?
Det er ikke noe mer karakteristisk britisk ritual enn seremonien og serveringen av ettermiddagste. Det antas at kreditt for skikken går til Anna, den 7. hertuginnen av Bedford tidlig på 1800-tallet. Den vanlige vane med å servere middag mellom kl. 8 og 9, forlot hertuginnen sulten og med en "synkende følelse" innen sen ettermiddag. For å avverge sulten, bestilte hun te, brød og smør og kaker som skulle serveres i hennes rom.
Senere ville hun invitere venner til å bli med henne hjemme hos henne og lyste teen var en slik suksess vanaen ble tatt på.
Hertiginnen fortsatte skikken ved å gå tilbake til London, og snart utviklet "Hjemme" te som raskt spredte seg over hele England. Kunngjøringer om te ble sendt til slektninger og venner som angav i hvilken time te skulle bli servert. Noen ganger ble underholdning gitt, men oftere var det bare samtale og litt tomgang sladder over te og kaker. Hvis "Hjemme" var mottatt, ble gjesten ventet å delta, med mindre det var selvfølgelig beklaget sendt. Det var minst én person som holdt en hjemme hver dag, og sosiale bånd ble raskt etablert med kvinner som så jevnlig hverandre.
Ta av te sprer seg gradvis fra hjemmet og ut i samfunnet generelt. Te partier ble normen og te rom, og te hager raskt sprang opp overalt.
Under Edwardian-perioden ble "Hjemme" bleknet da ønsket om å reise økte.
Te serveres nå klokken fire i de nye tealongene på luksushoteller, og Ritz er en av de mest berømte og high-end butikker som Fortnum og Mason, og ble ofte ledsaget av lett musikk og noen ganger til og med litt dansing. Te danser ble noe fenomen og varte til godt etter andre verdenskrig, men så forsvant gradvis.
Som ettermiddagste seg er det nå en stor gjenopplevelse av tedansen i hele Storbritannia og Irland, og nytes av alle aldre.
Ettermiddagste i dag
De to verdenskrigene endret seg radikalt ved å ta ettermiddagste, spesielt med te ransing fortsetter inn i 50-tallet, men skikken overlevde til godt inn i midten av det 20. århundre. Men da briterne begynte sin kjærlighetsaffære med kaffebarer, ble ettermiddagste, lite, mer enn en bit av bleket britisk tradisjon for å dingle før turister.
Whizzing frem til det 21. århundre skjønt, hvordan kommer Ettermiddagste på Ritz er nå en av de vanskeligste å spise middagsopplevelser i London? Og utenfor de berømte Betty's Tea Rooms i Yorkshire, sverger køene blokken. Kom tre klokka, opp og ned i landet, hotellets spisestuer er fulle og bordene stønner under vekten av standsene syltetøy fylt med kaker og scones. Te er tilbake igjen og på en stor måte.
Ironisk nok er det den økonomiske nedgangen som begynte rundt 2008 som krediteres for denne vekkelsen. Retur til mer tradisjonelle verdier og hjemmekoselige sysler er mer utbredt når pengene er stramme, det virker.
Det er imidlertid en stor forskjell, men. I hertuginnenes tid fyllte te pent et gap i dag.
I dag har ettermiddagen en tendens til å erstatte lunsj og redusere behovet for en stor middag. "Opphold hjemme" mums bruker ettermiddagste som en måte å møte og spise på. Og hvilken bedre måte å bruke oppetid på en våt, kald 'staycation' enn noen timer som drømmer over te og scones? Så fasjonable er ettermiddagste som bruder på et budsjett velger å servere det i stedet for det formelle sit-down måltidet. Og selv Spas rundt om i landet serverer ettermiddagste som en del av en spa-dag ute.
Hvis du vil se hva som tradisjonelt serveres på en ettermiddagste, ta en titt på disse oppskriftene