Ristefisk Tenderloin og Tangy Tomat Sauce

Denne enkle, magre svin mørbrad er innpakket i bacon og serveres med en tangy tomatsaus. Baconet legger litt fett til magert mørbrad, som tjener til å holde kjøttet saftig mens du legger til smak. Du må gjerne fordoble bacon for å sikre at alle har noen i sin del av svinekjøtt.

Tomatensausen, smak og eddikblandingen gir uventet smakfull smak til mild svinekjøtt.

Det er viktig å fjerne det tynne laget av sølvhud. Sølvhuden er det tynne bindevevet som dekker mørtelen. Det bør fjernes fordi det er tøft og ikke oppløser måten fettforekomster løses opp. Se tipsene for instruksjoner.

Svinekjøttet går bra med bakt eller potetmos, eller serverer svin mørbrad sammen med ris eller nudler.

Hva du trenger

• 1 1/2 pounds svin mørbrad
• 2 strips bacon
• 1/2 middels løk
• 1 ss smør
• 1 ts tomatsaus
• 3 ss hakket
• søt pickle eller søt pickle relish
• 2 spiseskjeer eddik
• 1 ts tørket persilleflak
• 1 ts sukker

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 350 F.
2. Med en skarp kniv, fjern sølvhuden fra svinekjøttet, sammen med overflødig fett.
3. Peel løk og hugg det fint; sette til side.
4. Ordne bacon skiver over svin mørbrad. Legg mørbrad på stativ i en grunne stekepanne. Tuck tynn slutt på kjøttet under. Stekt, avdekket, i ca. 25 til 35 minutter, eller til innvendig temperatur er minst 145 F. For å sjekke om det er skinn, bruk et pålitelig øyeblikkelig termometer satt inn i midten av den tykkeste delen av svinekjøttet. Kjøtt temperatur diagram

1. Mens svinekjøttet smelter smør i et middels kjele over middels lav varme. Kok den hakkede løk i smør til den er øm og gjennomsiktig.
2. Til kokt løk, legg til tomatsaus, søt pickle, eddik, persilleflak og sukker. Smør, avdekket, i 10 minutter.
3. Ta av svin mørbrad fra ovnen; dekk det løst med folie og la det hvile i 5 minutter.
4. Servert fløtekjøttet skiver med sausen.

Slik fjerner du silverskinnet

• For å fjerne sølvhuden, bruk en skarp kniv. Sett tuppen av kniven under sølvhuden ca. 1/2 tommer fra enden. Vinkel knivbladet litt oppover, slik at du ikke skal kutte inn i kjøttet. Hold på sølvhuden, du skyver først bladet under og beveger kniven forsiktig nedover sølvhudets lengde og holder den i vinkelen oppover. Når sølvhuden er fjernet fra den ene enden, gå tilbake til den første 1/2 tommers og fjern den.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	182
Total mengde fett	9 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	49 mg
natrium	156 mg
karbohydrater	6 g
Kostfiber	1 g
Protein	18 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)