Balsamikobaserte salatdressinger har vært trendy på restauranter og med kjente kokk i hjemmet siden det første tiåret av det 21. århundre. De legger til karakter til alt du drizzle dem på. Balsamisk dressing er så deilig og lett å piske sammen at denne oppskriften skal være vanlig i matlagingsrepertoaret.
Men før du begynner, er det mye å vite under om balsamicoeddik. Det er alt i detaljene. Det er ekte balsamicoeddik, som bare kommer fra Italia, og så er det imitasjon balsamicoeddik, som har begynt å dukke opp overalt på grunn av økt etterspørsel de siste årene. Sjekk under oppskriften på måtene å fortelle hva som er hva.
Hva du trenger
- 1 ss Dijon sennep
- 1/2 kopp balsamicoeddik
- 1
- hvitløk hvitløk, knust og finhakket
- 1/2 ts tørket italiensk urt blanding (valgfritt)
- 1 1/2 kopp olivenolje
- Salt og friskt malt pepper, til smak
Hvordan å klare det
- Kombiner sennep, balsamicoeddik, hvitløk og italienske urter, om ønskelig, i en blandeskål . Visp kraftig mens det er veldig sakte drizzling i olivenoljen. Bruk en blender hvis du foretrekker det.
- Smør med salt og ferskt sort pepper.
- Denne dressingen kan kjøles over natten for å intensivere smakene. Rør før servering. Balsamisk dressing kan lagres i flere uker i kjøleskapet.
Om Balsamicoeddik
Ekte balsamicoeddik er laget av unfermenterte søte, hvite Trebbiano druer, kalt must. Ekte balsamicoeddik er alderen som vin, i minst 10 år, og må oppfylle visse standarder. Den aller beste balsamicoeddik er i alderen 50 år. Ekte balsamicoeddik har notater av honning, fiken, rosiner og karamell og er mørkbrun i farge og sirupaktig. Akkurat som veldig god vin, er dette bare for de med dype lommer. Ekte balsamicoeddik oppfyller alltid følgende kriterier: Den er laget i Modena, Italia; det har ordet "tradizionale" et sted på etiketten; det sier det inneholder must; og det står hvor lenge det har vært alderen. Hvis merkingen ikke inneholder all denne informasjonen, og det koster ikke et bunt, er det ikke den ekte artikkelen. Hvis du har råd til denne typen splurge, bruk den til å forbedre oster eller på jordbær eller kremrike italienske desserter. Det er altfor greit å kaste bort i salatdressing.
Nå for ting du er mer sannsynlig å finne på dagligvarehyllene og mer sannsynlig å faktisk bruke. Dette kalles imitasjon balsamicoeddik av kommersiell karakter, men på etiketten vil det si "balsamicoeddik." Denne eddik holdes ikke til standarder. Det er en blanding av eple cider eddik, hvit eddik eller vin eddik; sukker; karamell; og aromaer. Det har ikke vært alderen siden det ikke inneholder druer. Det er billig. Men den gode nyheten er at denne veldig rimelige typen falsk balsamicoeddik er bra for dressinger siden den er blandet med andre ingredienser.