Biff Diane Oppskrift

Biff Diane er en klassisk restaurant show-stopper parabolen av mørkefilet mignon steker i en rik soppkrem-sopp.

Med denne oppskriften fra kokk John J. Vyhnanek kan du enkelt lage dette måltidet til en romantisk middag hjemme hos din kjære.

Hva du trenger

• 4 3-ounce senter-kutt
• biff filet mignon mørbrad medallions (trimmet av alt fett og pounded til 1/2 tommers tykk, kjølt)
• 1 ss smør
• Salt og pepper etter smak
• 1 1/2 ounces klarert smør
• 1 teskje
• Worcestershire saus
• 2 ss
• sjalottene (finhakket)
• 1/8 teskje
• hvitløk (hakket)
• 1/4 kopp sjampinjong caps (skåret 1/8 tommer tykk)
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1/2 teskje fersk
• timian går
• 1 ss persille (hakket)
• 1 teskje tørr
• sennep
• 2 gram tung krem
• 1 ss
• gressløk (hakket)
• 1 ounce brandy
• 1/2 ts
• salt
• (eller å smake)
• 1/8 teskje ferskt malt svart
• pepper (eller
• å smake)

Hvordan å klare det

1. I en liten 8- til 10-tommers sautépanne, varme 1 ss smør over middels varme i 1 minutt. Dryss hver side av mørtelbiffene med litt salt og pepper.
2. Øk varmen til middels høy og sauté tenderloins nøyaktig 2 minutter på hver side. Fjern dem til en tallerken og kjøl i kjøleskap i 5 minutter.
3. Varm en stor (12-tommers) sautépanne over middels varme i 1 minutt. Tilsett klarert smør, legg deretter Worcestershire-sausen til smøret.

1. Plasser sjalottene, hvitløk og sopp i midten og returner mørtelbiffene til pannen, plasser dem rundt kantene.
2. Med en skje, rør og kast soppblandingen. Etter 2 minutter legger du til sitronsaften og krydder ingrediensene med salt og ferskt svart pepper.
3. Vri filet mignon steker og legg til timian, hakket persille og tørr sennep. Kok biffene til doneness du liker.
4. La dem stå i pannen og legg til den sterke krem ​​og bøfler. Kant pannen litt, og hell brennevinet i forkanten av pannen, snu varmen til høy og la flammen (eller hvis det er elektrisk, lys med en kamp) fange brennevinens damper og antenn den. Vri litt, skru av varmen og la flammen gå ut.
5. Legg filet mignon medalljoner på tallerkener og topp med sausen fra pannen.

Merk: Du vil kanskje lette underkok filet mignon steker før du legger til krem ​​og brennevin, slik at reduksjonsprosessen for å lage sausen ikke overcook dem.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	712
Total mengde fett	51 g
Mettet fett	28 g
Umettet fett	17 g
kolesterol	245 mg
natrium	951 mg
karbohydrater	10 g
Kostfiber	2 g
Protein	53 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)