Denne klassiske og tradisjonelle Szechuan-oppskriften bringer sammen en marinade av risvin og soyasaus med marinerte kyllingbiter røre stekt med kinesiske grønnsaker.
Hva du trenger
- 1 pund ferske nudler (Shanghai tynne nudler er gode)
- 1/2 pund kyllingbryst, kutt i strimler
- 4 gram reker, skallet og rengjort
- 1/2 bok choy, kutt i bite-størrelse stykker
- 1/2 kopp gulrot, kutt på diagonalen
- 1/2 kopp brokkoli eller blomkål, trimmet, kutt diagonalen i 1-tommers stykker
- 1 løk, revet
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje lys soya saus
- 2 ss varmbønnsaus
- 1/2 ts salt
- 5 ss matolje for stekepanne
- For Marinade:
- 1 ts vin
- 1 ts lys soya saus
- 1 ts maisstivelse
- For sausen:
- 1/2 kopp lager
- 1 ts lys soya saus
- 1 ss chiliolje
- 1 ts sukker
- 1 ts sesamolje
- 2 ts maisstivelse
Hvordan å klare det
- Bland sammen marinade ingredienser. Mariner kylling i minst tjue minutter.
- Mens du marinerer kylling, bland sammen sausingrediensene. Sette til side.
- Også mens marinering kylling, parboil nudler i en gryte med kokende vann i tre minutter. Løs opp nudler med spisepinner som de kokker. Avløp.
- Heat wok. Når det er oppvarmet, tilsett 1 spiseskje olje. Tilsett hvitløk og kylling og rør-stek. Når kyllingen er nesten ferdig, skyv kyllingen opp til siden av woken og legg til reker i midten av wok. Wok. Når reker er ferdige, bland kyllingen og reker og fjern fra wok til en tallerken.
- Reheat wok og legg til 1 ss olje. Tilsett løk, bok choy, gulrot og brokkoli og rør til yngre og ømme. Drys 1/2 ts salt over grønnsakene og bland den inn. Fjern grønnsakene til en tallerken.
- Rengjør woken med et papirhåndkle. Varm igjen wok og tilsett 3 ss olje. Plasser nudler i wok, ved hjelp av spisepinner for å bryte dem opp. Tilsett 2 ss bønnesaus og 1 ss soyasaus. Rør stek til nudlene er oppvarmet gjennom. Tilsett kokt kylling, reker og alle grønnsaker.
- Restir sausblanding og legg til. Når det kommer til å koke, må du prøve og justere krydder, hvis ønskelig, og fjern deretter og server.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 826 |
Total mengde fett | 35 g |
Mettet fett | 7 g |
Umettet fett | 16 g |
kolesterol | 108 mg |
natrium | 1,963 mg |
karbohydrater | 92 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 36 g |