The Best Hot Cross Boller

Når disse dekorerte rundstykkene begynner å dukke opp i bakervinduer og matbutikkhyller, vet du at påsken nærmer seg. Men de er aldri bedre som de du kan lage hjemme, og denne oppskriften gir så gode resultater, du vil gjøre dem hvert år - og kanskje ikke bare for påske.

Hva du trenger

• 1/2 kopp varmt vann (105 til 155 F)
• 2 pakker
• aktiv tørrgjær
• 1/2 kopp sukker
• 1 kopp varm melk (105 til 115 F)
• 1 ts salt
• 1/2 ts
• muskatnøtt
• 1/4 kopp smør (myk, tilsvarende 1/2 pinne)
• 6 kopper allsidig mel (opptil 6 1/2 kopper)
• 3 store egg
• 1 ts vanilje ekstrakt
• 1/2 kopp tørkede bønner
• 1/2 kopp tørkede aprikoser (hakkede)
• For Eggvask:
• 1 stor egghvit
• 1 ts vann (blandet med egghvite)
• For sitroniscing:
• 1 kopp konditori sukker (siktet)
• 1 ts sitron juice (frisk)
• 1 ts sitronzest (revet)
• 1 1/2 ss melk

Hvordan å klare det

1. Hell det varme vannet i den store bolle med en elektrisk mikser og dryss gjæren og 1 ss sukker over den. Rør for å oppløse og la stå til skumaktig, ca 10 minutter.
2. Tilsett gjenværende sukker, varm melk, salt, muskat og smør.
3. Tilsett 3 kopper av melet, og bruk paddlevedlegget til blanderen, slå ved middels hastighet til glatt og elastisk, ca 5 minutter. Slå i eggene en om gangen, slå til glatt etter hvert tillegg.

1. Slå i vanilje, currants og aprikoser og 1 kopp mer av melet. Beat til godt blandet, ca 1 minutt. Tilsett gjenværende mel, 1/2 kopp om gangen, til en myk deig som bare rydder skålens sider dannes.
2. Vri deigen ut på en lett floured arbeidsflate og knead til glatt og elastisk, ca 5 minutter.
3. Legg deigen i en stor smurt bolle. Vri en gang for å dekke toppen og dekke med plastfolie. La opp i et varmt sted til det dobles i volum, ca 1 til 1 1/2 time.
4. Punch ned deigen. Dekk med en invertert bolle og la stå i 10 minutter.
5. Del deigen i 24 like deler. Rull hver porsjon til en jevn ball. Legg ballene rundt 1 1/2 tommer fra hverandre på et smurt bakeplate eller panne.
6. La rullene stige til det dobles i volum, ca 25 til 30 minutter.
7. Forvarm ovnen til 375 ° F. Pensle rullene lett med eggvask. Med en skarp kniv, kutt et kryss ikke mer enn 1/2 tommer dypt i toppen av hver rulle. Bake rullene til gyldenbrun, ca 20 til 25 minutter. Overfør dem til et ledningsstativ og la avkjøles.
8. Gjør glasset: I en liten bolle blandes alle ingrediensene til godt blandet. Skje glasuret i en festpose med liten ren spiss, og rør et kryss over toppen av hver rulle. La bunene stå minst 20 minutter før isingen settes før servering.