Forfatteren skriver: "Denne oppskriften er for søt og sur kylling, men du kan erstatte svinekjøtt eller magert biff i stedet. Hvis tiden er kort, kan du bruke kommersielle søte og sure sauser som er tilgjengelige i den asiatiske maten i supermarkedet." Denne oppskriften skrives ut med tillatelse fra Janis Gardens. Flere oppskrifter finnes på hennes Cooking Companion-nettsted.
Hva du trenger
- 2 pounds kylling (skinned, de-boned, kuttet i bite-sized stykker)
- 1 kopp allsidig mel
- Friskjord svart pepper, bakken ingefær og hvitløkspulver for å krydre mel, til smak
- 1/2 kopp melk
- 2 egg
- 1 flaske vegetabilsk olje
- 1 grønn paprika (vasket, frøet og kuttet i 1/2-tommers firkantede biter)
- 1 rød paprika (vasket, frøet og kuttet i 1/2-tommers firkantede biter)
- 1 Stor gul løk (skinned, rotende ende fjernet, kuttet i 1/2-tommers biter)
- 2 mellomstore gulrøtter (skrelt og trimmet, skåret tynt på diagonalen)
- 1 20-unse kan
- ananasbiter i juice (ingen tilsatt søtningsmidler)
- Søt og sur saus:
- 1/2 kopp reservert ananasjuice
- 1 kopp vann
- 1/4 kopp granulert sukker
- 1/4 kopp rødvineddik
- 3 ss sitron juice
- 4 til 6 dråper rød matfarging
- 2 ss maisstivelse (blandet med nok kaldt vann til å lage en
- slurry )
Hvordan å klare det
For kylling
- Når kylling kuttes i bitbitstykker, fjern eventuelt fett, gristle eller bindevev. Hvis kyllingen er myk eller nesten tint, er det lettere å kutte.
- I små stekepanne legger du til 1/2-tommers vegetabilsk olje. Varm til stekeovnstemperatur.
- Bland i egg og melk i en bolle. Beat til godt kombinert.
- Plasser mel og krydder i en grunne bolle og bland.
- Dunk kyllingstykker i egg og melkeblanding. Tillat overflødig avløp.
- Skyll kyllingbitene i mellaget grundig. Her er din sjanse til å øve med hakkene dine og holde melet av fra fingrene.
- Slipp biter i den varme oljen og stek til dyp gyldenbrun. Vri om nødvendig for å lage mat jevnt på alle sider. Når den er gyldenbrun, fjern den til papirhåndklebeskyttet plate for å tømme.
- Gjenta til alle kyllingbitene er tilberedt. Sett til side til montering.
For søt og sur saus
- Legg ananas og vann i sauspanne. Varm over lav flamme. Tilsett langsomt sukker under omrøring.
- Når sukker er oppløst, legg sakte eddik og sitronsaft under omrøring.
- Tilsett maisstivelsesoppslemmingen og rør under oppvarming. Kok.
- Rør hele tiden til det er tykkere. Legg til matfarging (et par dråper først og deretter juster til du har den røde fargen du liker) og rør godt for å blande. Fortsett å varme og rør til nesten en sirup. Fjern fra varme og sett til side.
- Merk: Du vil dømme tykkelsen på sausen mens den er varm. Det vil tykkere betydelig når den settes til side og avkjøles. Senere, når det legges til grønnsakene, vil fukten fra grønnsakene tynne sausen ganske mye.
Montering av ferdig oppvask
- Tilsett litt vegetabilsk olje til en stor stekepanne eller wok. Bring til stek temperatur over middels varme. Tilsett grønnsaker (men ikke ananas) og kok, rør ofte, til løk begynner å karamellisere.
- Legg til søt og sur saus og fortsett å lage mat og røre til grønnsaket er bitt anbud og saus har re-thickened og klemmer seg til grønnsakene.
- Legg ananas og kyllingbiter og brett inn i grønnsaker og saus. Smør til det er oppvarmet gjennom. Tjene.
- De fleste hjemmelagde søte og sure sauser er laget av brunt sukker og sausen har den karakteristiske kaffefarge melassene i brunt sukker. Denne oppskriften produserer en rød, søt og sur saus som ser ut som den kinesiske restauranten tar mat ut, men vi tror det smaker mye bedre. Prøv det og se hvor lett det er å lage smakfull orientalsk mat hjemme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 628 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 202 mg |
| natrium | 423 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 47 g |