En New Orleans 'po-boy' sandwich er mer enn bare en hoagie, grinder eller ubåt sandwich med et annet navn. Det er et synergistisk samarbeid med elementer i harmonisk balanse. Og hvis det høres ut som fløyet språk for å beskrive en sandwich, vel, vent bare til du prøver en.
Sjømat po gutter florerer i New Orleans - reker, østers, crawfish og stekt fisk er alle fantastisk. Denne oppskriften bruker havabbor i en ekstra crunchy breading og topper den med Cajun mayo, tomater og en Spicy Sweet Pepper Slaw.
Siden New Orleans kulinariske grunnlag er fransk og italiensk, er det ikke overraskende at brødet spiller en viktig rolle , en rolle , i en po gutt. Du vil ha et brød som er langt (ca. 24 tommer) og relativt smalt, med en god skorpe og et litt mykt, luftig interiør. Hvis du ikke finner et fransk brød som passer til beskrivelsen, kan det være et godt valg for en cubansk sandwichbros eller en myk baguette i supermarkedstil. Du kan også bruke to 12 tommers brød av en passende type.
(Se det fullstendige bildet av Cajun Perch Po Boy Sandwich)
Hva du trenger
- 1 oppskrift Spicy Sweet Pepper Slaw
- 1/4 kopp majones
- 1 ss Louisiana hot pepper saus (som krystall)
- 1/2 ts sort pepper
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1 kopp hvit maismete
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 2 ts salt
- 1 ts sort pepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 til 1 teskje
- kajennepepper
- 1/2 ts timian
- 3 store egg
- 3 ss melk
- 3 eller 4 kopper olje til steking (for 1/2 tommer dybde)
- 1 1/4 pounds hudløs havabborfilet
- 1 stort, smalt brød (ca. 24 inches) franskbrød (eller
- Kubansk brød eller baguette), eller 2 12 "brød
- 1 stor moden tomat (tynt skiver)
Hvordan å klare det
- Forbered den krydret Sweet Pepper Slaw og kjøle. I en bolle kombinerer du mayo, peppersaus, 1/2 ts sort pepper og 1/2 ts hvitløkspulver. Bland godt og kjøle.
- I en grunne bolle kombinerer maismalen, melet, saltet, 1 ts sort pepper, 1 ts hvitløkspulver, cayennepepper og timian. I en separat bolle, slå eggene godt med melk.
- Varm 1/2 tommer olje i en dyp skillet eller hollandsk ovn til 360 grader. Tørk filetene og mud dem i melblandingen, og rist av overflødig. Dip dem i egg; la overflødig dryppe av, deretter mudder i mel.
- For et ekstra sprø belegg, dypp fisken i egg og mel for en gang før du setter i oljen. Stek fisken i satser og la den renne på et stativ eller på vanlige papirhåndklær.
- Hold kokt fisk varm i en ovn satt til 200 grader. Hvis ønskelig, legg brødet i ovnen for å skarpe skorpe.
- Kut kjolen i halv lengde og sprer begge kutte sider med mayo-blandingen. Legg fiskfiléene i ett lag, topp med tomatskiver og Spicy Sweet Pepper Slaw.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 929 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 233 mg |
| natrium | 785 mg |
| karbohydrater | 113 g |
| Kostfiber | 45 g |
| Protein | 73 g |