Denne russiske Napoleon kake oppskriften er en nasjonal dessert. Den er laget med opptil 16 lag med sprø bakverk fylt med en vanilje krem og er bare litt annerledes i alle husholdninger.
Det er litt tidkrevende å lage, men belønningen til en sjel-tilfredsstillende dessert er så verdt det. Du vil bli igjen med syv egg hvitt, så prøv å bruke noen av dem i en marengs torte .
Hva du trenger
- For bakverkslagene:
- 2 gram / 4 ss smør (usaltet, myknet)
- 1 ss sukker
- 2 store hvite hvitt (romtemperatur, stivflyt)
- 1 kopp surkrem (romtemperatur)
- 1 ss vodka
- 1 klype salt
- 2 kopper mel (all-purpose)
- For fylling av vaniljesaus:
- 6 kopper melk (hele)
- 10 store eggeplommer (romtemperatur)
- 1 stor hvit hvit (romtemperatur)
- 2 1/2 kopper sukker
- 6 ss
- mel (all-purpose)
- 1 ss vanilje ekstrakt
- 8 gram / 16 ss smør (usaltet)
Hvordan å klare det
Gjøre bakverkdeigen
- I en stor bolle, slå sammen 2 gram smør og 1 ss sukker sammen til kremaktig.
- Brett inn 2 stifvide slagte eggehviter, rømme, vodka og salt.
- Brett forsiktig inn melet, en skje på en gang, til deigen er myk og bøyelig. Du trenger kanskje ikke alt.
- Wrap i plast og chill i 1 til 2 timer for å gjøre det lettere å rulle ut.
Bake konditori
- Varm opp ovnen til 375 F. Smør en bakepanne og støv med mel. Fordel deigdeigen i 16 stykker. Rull ut hver del av deig direkte på det tilberedte bakeplaten til en meget tynn 8-tommers sirkel (hvis du kan få to sirkler av deig på ett ark, jo bedre).
- Bake hver sirkel med konditori til gyldenbrun, ca 6 til 10 minutter. Hvis deigen blærer mens den kokker, pierce dem med en gaffel.
- Når hvert lag er tilberedt, fjern det fra arkpannen og sett til side for å avkjøle på et ledningsstativ. Gjenta til alle deigstykkene er bakt.
Gjør Custard fylling
- Hell melken i en stor gryte og varme, men ikke koke.
- I en stor bolle, slå sammen eggeplommer, 1 egghvite og 2 1/2 kopper sukker til kremaktig. Tilsett 6 ss mel og bland godt.
- Hell denne blandingen inn i den varme (men ikke skyllende) kasseroljen med melk, rør først med en visp til glatt og deretter med en treskje, stadig over lav varme til tykk og kremaktig. Legg vanilje og 8 gram smør og rør til glatt.
- Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøles. Rør ofte når blandingen avkjøles.
Monter Torte
- Legg ett lag av den kokte deigen i bunnen av en 8-tommers fjærformspanne og dekk jevnt med et lag med avkjølt vanilje. Fortsett å bygge opp kaken på denne måten, legger på vaniljesausen på toppen av konditoriet, etterbehandling med det 15. konditori laget.
- Crumble det 16. og siste konditori laget over toppen av torte. Kjøl i 5 til 6 timer.
- Når du er klar til å betjene, kjør en smørkniv rundt kantene på kaken, fjern fjærformringen og, forsiktig, overfør til en serveringsfat med en kakeløfter eller to spatler. Bruk en elektrisk kniv for å få fine, rene kutt og servere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 760 |
| Total mengde fett | 41 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 200 mg |
| natrium | 557 mg |
| karbohydrater | 81 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 17 g |