Jeg utviklet disse hamburgerboller spesielt for min oppskrift på trakk svinekjøttbryggesmørbrød . Her i East Tennessee BBQ-smørbrød bruker vi vanligvis hamburgerboller til brød. Jeg ønsket å sparke smaken og gjøre en bolle større enn de som ble solgt i supermarkedet. Disse boller er allsidige; bruk dem for smørbrød, burgere og omtrent alt grillet på grillen din.
Hva du trenger
- 3 1/2 kopp allsidig mel
- 1 kopp hele hvetemel
- 1 1/2 ts gjær (øyeblikkelig)
- 2 ss sukker
- 1 kopp melk
- 1/2 kopp vann
- 1/4 kopp baconfett
- 1 egg (slått)
Hvordan å klare det
- Varm melken, baconfett og vann i en liten gryte til ca. 120 Farenheight, en liten kok med små bobler som stiger opp til overflaten.
- Bland hele hvetemel, 3 kopper allsidig mel, gjær og sukker i skålen til en stativblander ved hjelp av padlefeste ved lav hastighet. Bland i melkeblanding, etterfulgt av egg.
- Bytt til deigkrokene og knead ved middels hastighet i 8 minutter. Hvis deigen er for klebrig, legg til mer mel en spiseskje om gangen.
- På dette tidspunktet setter jeg brødet ut på et melert brett og kneer 1 til 3 minutter lenger for hånd. Hånden kneading gjør at jeg kan sørge for at tekstur er riktig, som burde få følelsen av en babyens bunn. [Merk fra glede: Ikke sikker på hvor mange av dere som nylig har følt et barns bunn, så ta en titt på denne gode beskrivelsen som forklarer mye for å knåde boller .)
- Dekk deigen i en rulle og la den ligge i ca 10 minutter.
- Del deig i 10 like stykker. Form hvert stykke inn i en runde på ca 4 cm i diameter, og legg på et pergamentforet bakeplate (du trenger to ark).
- Spritz-boller med et lett oljebelegg. Hvis du har hermetisert sprayolje, se opp for skummelt ingredienser. Bruk i stedet din egen olje mister spray flaske (eller pensel med lys olivenolje eller smeltet smør) og dekke med plastfolie og la det stige til litt mer enn doblet i bulk.
- Mens bunene stiger, varmer du ovnen til 400 F og plasserer et stativ midt i ovnen.
- Bake i 8 minutter, roter deretter bakeplaten 180 F. Bake en annen 2 til 4 minutter til gyldenbrun, timingen vil variere avhengig av individuelle ovner.
Merk: Disse boller vil holde innpakket i tinnfolie i opptil 4-5 dager. Ikke oppbevar i kjøleskapet da de tørker ut raskt. Du kan imidlertid rulle i en frysepose og kvitte seg med så mye luft som mulig og holde fryseren i opptil tre måneder.
Redigert av Joy Nordenstrom
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 141 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 30 mg |
| natrium | 343 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |