Det vanligste dekket for kaker er enten fondant eller buttercream. Den type iskrem du velger å dekke konfektor mesterverk med er en personlig beslutning, men det er fordeler og ulemper med enten valg. Du må bare vurdere stilen til den ferdige kaken.
Buttercream-glasur kan brukes i rustikke hvirvler eller glattes til en perfekt finish, avhengig av designerenes preferanse. Fondant er vanligvis elegant glatt og er også svært allsidig for teksturerte design. Det finnes utallige verktøy for å rulle fine mønstre på overflaten av denne sukkerdeigen.
De fleste kakedekoratører finner det lettere å fikse tekstur og ferdigfeil når de jobber med smørkrem, fordi fondant ofte må redone helt avhengig av feilen. Dette kan koste betydelige penger til en nybegynner fordi fondant er ganske dyrt å lage fra grunnen eller kjøpe premade.
Hva er Buttercream?
Buttercream er uten tvil den vanligste kakedekket, og det har mange variasjoner. Noen er tenner-achingly søte og tykke, mens andre er ganske komplisert med rike smaker og tekstur som rik pisket krem.
- Grunnleggende smørkrem: Dette er den søte glasur som vanligvis finnes på barnas kaker og det enkleste å lage med svært få ingredienser. Det er rett og slett en blanding av smør eller forkortelse , konditorens sukker og smak. Denne isingen kan farget farger og røres inn i pent definerte design. En kake avis med grunnleggende smørkrem kan lagres enten i kjøleskapet eller ved romtemperatur for en dag uten problemer. Hvis fyllingen er forgjengelig eller delikat som en mousse, så pass på å ikke holde denne typen kake uoppvarmet i varmt vær.
- Meringue Buttercream: Dette er en nydelig glasur som ikke er så søt og tar litt øvelse for å perfeksjonere. Det krever slått egg hvitt og sukker kokt til et mykt ball stadium for å skape den glatte stabile tekstur. Meringue buttercream kan smaksatt og farges litt mindre lyse farger enn grunnleggende smørkrem. Denne isingen skal lagres i kjøleskapet, men det må tas hensyn til at det ikke er ubehagelige eller sterke lukt i kjøleskapet. Glasset vil plukke opp den smaken og smake mindre deilig som et resultat. Kaken skal bringes tilbake til romtemperatur når den serveres fordi isingen kan være veldig vanskelig når det er kaldt. Glasur og dekorasjoner laget av marengs smørkrem vil smelte eller glide hvis de er ute etter en varm fuktig dag, så velg et annet alternativ for de vakre sommerbrødene ute!
Hva er Fondant?
Fondant er en lekdeig som sukkerpasta som kan rulles ut og draperes over en enkel eller skulpturert kake. Det er vanligvis knedd til veldig silkeaktig og bøyelig og kan brukes til å lage en jevn, sømløs finish på kaker i hvilken som helst farge. Denne kakebekledning er veldig populær hos noen dekoratører fordi den kan farget hvilken som helst nyanse, favorisert og formet til et svimlende utvalg av dekorasjoner, figurer, blomster, ruffles og andre designelementer.
Fondant kaker kan legges i kjøleskapet og vil forbli frisk i dager som er en positiv karakteristikk, spesielt hvis arrangementet er om sommeren. En kake kan dekkes, ferdig med enkle grenser, sett til side til den store dagen av arrangementet og deretter dekorert på stedet. Fondant kaker må bringes til romtemperatur før servering og omsorg må tas for ikke å røre kaken mens den varmer. Det kan bli klebrig og fingeravtrykk utsatt! En av grunnene til at fondant unngås av dekoratører er at den har en veldig søt smak og morsom gummy tekstur som noen mennesker finner veldig ubehagelig.
Best of Both Coverings
Hvis du virkelig elsker den uberørte overflaten av en fondant dekket kake, så vær ikke bekymret for gjester som hater smaken eller tekstur. Buttercream må påføres under fondant-laget, eller den drapede dekket vil ikke holde seg til kaken.
Smørkremet er også iset på tykt for å dekke humpete lag og mangler i overflaten av kaken, slik at fondantet ligger flatt og jevnt. Alle som liker fondant, kan spise den sammen med resten av lagene, og de som ikke liker fondant, kan bare skille den av. Så er kakebekjennelsen et personlig valg av dekoratøren som vet hva som vil forbedre design og anledning.