Denne tradisjonelle brisketoppskriften fra Texas-stil vil lære deg å lage et godt stykke røkt kjøtt og hjelpe deg med å ta din brisket til et helt nytt nivå.
Hva du trenger
- 8 til 10 pund (2,5 til 2,8 kg) untrimmed brisket
- 1/2 kopp (120 ml)
- Texas-stil brisket gni
- Wood chips (eik, fruitwood, hickory)
Hvordan å klare det
1. Forvarm røyker og legg til flis (følg bruksanvisningen).
2. Skyll og tørk brisketten. Påfør Texas-stil brisket rub. Plasser brisket i røyker i 8 til 10 timer. Hold røykerens temperatur på ca. 225 til 250 grader F (108 til 120 grader C). For å øke ømhet, ta brisketten ut av røykeren når den når 170 grader F (77 grader C), sett inn i aluminiumsfolie og legg tilbake i røyken eller i en ovn ved 180 til 200 grader F (82 til 93 grader C) i de siste to timene eller til den interne temperaturen når 190 grader F (88 grader C).
Vanligvis etter 8 til 10 timer har et stykke kjøtt absorbert så mye røyk som mulig, og ytterligere røyking kan gi en bitter smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1989 |
| Total mengde fett | 106 g |
| Mettet fett | 41 g |
| Umettet fett | 47 g |
| kolesterol | 775 mg |
| natrium | 490 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 242 g |