Tørre pinto bønner er kokt med krydret røkt pølse og en skinkeben eller skinkehock, sammen med hvitløk, tomater og krydder. Server disse bittere pinto bønner med varmkokt ris eller salte griller for et enkelt og tilfredsstillende måltid ..
Pinto bønner er gjennomvåt over natten, så planlegger å starte oppskriften natten før. Eller følg pakningsanvisningene for en rask suge.
Relatert oppskrift: Crockpot Southern Pinto Bønner Med Ham Hocks
Hva du trenger
- 1 pund tørket pinto bønner
- 6 kopper vann
- 1 skinkehock eller et kjøttfullt skinkbein
- 1 middels løk (hakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 1/2 ts salt
- 1 pund andouille røkt pølse eller lignende røkt pølse (skiver)
- 1 kan (14.5 ounces) tomater (terninger)
- 1 kan (4 unser) milde grønne chile pepper eller en blanding av mild og jalapeno (terninger)
- Valgfritt: 1/2 ts rød pepper flak (knust)
- 4 kopper langkornet hvit ris eller hurtiggrill (varmkokt)
Hvordan å klare det
- Natten før legger pinto bønner i en stor bolle eller gryte og dekker med vann til en dybde på ca 3 tommer over bønnene. La dem stå i 8 timer eller over natten. Tøm godt.
- Kombiner de gjennomvåtede og drenerte bønner med vann, skinkehock, løk og hvitløk i en stor gryte eller nederlandsk ovn over høy varme; koking. Dekk og reduser varmen til middels; kok bønner i 45 minutter, eller til bønnene er ømme. *
- Tilsett saltet, skjæret pølse, tomater, milde chili peppers og knuste rød pepperflak, om ønskelig. Dekk, reduser varmen til lav, og kok i en time, rør om og om.
- Fjern skinkehocken og fjern kjøttet fra beinet. Rist skinken med en gaffel eller hogge. Return skinke til bønneblanding.
- Server pinto bønner over varm kokt ris.
Oppskriften gjør ca 6 porsjoner.
* Syrlige ingredienser som tomater, ketchup, melasse, vin, sitronsaft eller eddik forhindrer noen ganger tørrbønner fra å bli ømme. Noen tror saltharde bønner. Hvis du har problemer med bønner blir øm, legg til disse ingrediensene etter at bønnene er ømme.
Tips og variasjoner
- Hvis været er veldig varmt, suge bønner i kjøleskapet.
- Bruk en krydret chorizo pølse i stedet for andouille pølse, eller tilsett ekstra terninger.
- For Tex-Mex smak, tilsett 2 ts chilipulver, ca. 1/2 ts bakket spiseskum, og 1/2 teskje tørket blad oregano.
- For å lage bønner i tregkokeren, kok dem først med skinkehøvelen, vann, løk og hvitløk til øm. Overfør dem til sakte komfyren med de resterende ingrediensene og lag på lavt i ca. 6 timer eller på høyt i ca 2 til 3 timer.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 959 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 42 mg |
| natrium | 1,146 mg |
| karbohydrater | 164 g |
| Kostfiber | 19 g |
| Protein | 37 g |