Besan Ki Roti er et godt akkompagnement til de fleste indiske retter. Lær hvordan du gjør dem med min trinnvise oppskrift. Ikke la deg lure av antall trinn det er fordi du gjør en enkelt Besan Ki Roti fra start til slutt, tar maksimalt 1 1/2 til 2 minutter! La oss komme i gang.
Hva du trenger
- 1 kopp fullhveemel
- 1 kopp bengalsmel / Besan
- 1 kopp allsidig mel
- Vann (Bruk yoghurt eller melk gir deg super myk Besan Ki Rotis!)
- Dash salt (eller smake)
- 2 ss vegetabilsk olje (eller canola / solsikke matolje)
Hvordan å klare det
Tips:
- Vask hendene godt før du begynner. Du skal bruke dem til å knytte deigen til Besan Ki Roti.
- Organiser alle ingrediensene dine - hele hvetemel, vann / yoghurt / melk, salt og grønnsak / canola / solsikkeolje - på ett sted slik at du ikke kjører senere med melterte hender!
- Gå sakte med vannet - legg til det når du går og bare etter behov. I stedet for vann kan du også bruke yoghurt eller melk. Resultatet er veldig mykt Besan Ki Rotis.
- Hemmeligheten til virkelig myk Besan Ki Rotis ligger i kneading. Deigen må være glatt og bare den rette mykheten - medium til myk. Tilsett vann / yoghurt / melk etter behov og fortsett å knead til du får riktig konsistens.
Å gjøre Rotis:
- Sett mel og salt i en dyp blandingskål. Rør godt for å blande dem alle sammen. Ta ut ca 5-6 spiseskjeer og hold deg til side i en tallerken for når du ruller ut Rotis.
- Lag en brønn i midten av melet i blandeskålen. Hell en liten bit vann inn i brønnen og begynn å blande melet inn i det. Gå sakte med vannet og legg det bare etter behov. Tanken er å våt melet bare nok til å få det til å begynne å bindes sammen i en deig. Når deigen begynner å komme sammen, knead godt for å slå ut noen klumper.
- Å legge til olje på dette stadiet er valgfritt, men jeg har funnet det resulterer i en veldig myk deig og myk Besan Ki Rotis.
- Den ferdige deigen må være jevn og middels til myk i konsistens. Etter at det er gjort, dekk og sett det til side i 10-15 minutter å hvile.
- Del deigen til ca 18-20 like store deler, omtrent like stor som en golfball.
- Rull mellom håndflatene dine, bruk et forsiktig trykk, til ballene er glatte og uten sprekker. Lag så mange du trenger og hold deg klar til å rulle ut.
- Smør lett en jevn, ren og tørr overflate ved hjelp av noe av melet du holdt til side tidligere. Coat en ball i dette melet. Å gjøre dette vil forhindre at ballen stikker til rullende overflate.
- Flate deigbollen med fingrene for å få den klar til å rulle! Rull med sirkulære bevegelser til du har en 4 "sirkel.
- Beleg sirkelen på begge sider lett for å forhindre deigen i å stikke mens du ruller Besan Ki Roti.
- Størrelsen på den fullt valsede Besan Ki Roti skal være omtrent 6-7 ". Dette er ikke en fast størrelse. Den utrullede Besan Ki Roti må ikke være for tynn, eller det vil ikke puste når stekt, så hold kjeft når Besan Ki Roti har nådd 1/6 "tykk, uansett størrelse.
- Varm en panne på en middels flamme og la den rulle ut Besan Ki Roti på den for å lage mat.
- Besan Ki Roti er klar for sin første flip når du begynner å se hevede støt på overflaten. Bruk en spatel for å slå den på den andre siden. Siden som vender ned (og er nå oppe) vil ha lysbrune flekker over det.
- Fortsett å sjekke den andre siden og gjør den andre flippen når den ser ut som den første siden.
- Vent 10 sekunder (omtrent) etter den andre flippen, og bruk deretter et foldet kjøkkenhåndkle for å forsiktig trykke Besan Ki Roti rundt kantene. Dette vil oppmuntre det til å puste ut!
- Når oppblåst er Besan Ki Roti ferdig! Du kan nå fjerne den fra pannen og servere umiddelbart eller lagre den i en beholder. Dampen som forårsaket Besan Ki Roti til ballong, vil slippe ut snart etter at den er fjernet fra brannen, så rør beholderen med kjøkkenhåndkle for å holde Besan Ki Roti varm, myk og fri for fuktighet.
- Kom i gang neste gang og fortsett til du har brukt opp all deigen!
Spis Besan Ki Rotis varm og garnert med en liten gobeløpe hvis du spiser dem av seg selv! Server med karry , pickle eller daal for et fantastisk måltid!