Marokkansk Kjøtt og Potet Tagine

Denne enkle tagineoppskriften er et populært familiemål i Marokko; Tre kokemetoder tilbys, slik at du kan velge hvilken som passer best for deg. Kjøttet kan være biff, lam eller geitkjøtt, og gulrøtter eller andre grønnsaker kan legges til oppskriften. Bruk så mye konservert sitron som du vil - jo mer sitron, tangierretten. Konserverte sitroner vil også legge til salthet, så juster krydder i henhold til dette.

Marokkanere serverer t agine direkte fra tagine der den ble tilberedt. Marokkansk brød brukes tradisjonelt som en redskap for å skje alt opp, og harrisa kan tilbys som krydder.

Hva du trenger

• 1/3 kopp olivenolje
• 1 stor løk, skiver (for tagine), hakket (for pott eller trykkoker)
• 3 fedd hvitløk, presset eller finhakket
• 1 1/2 lbs. (700 g.) Poteter, skrelt og skiver (for tagine), kuttet i kiler (for pott eller trykkoker)
• 1 lb. (ca. 1/2 kg.) Lam, biff eller geit kjøtt
• 2 ts. salt, eller å smake
• 1 ts. ingefær
• 1 ts. gurkemeie
• 1/2 ts. pepper
• Klem av saffron tråder, smuldret (valgfritt)
• Små håndfull persille eller cilantro kvist, bundet inn i en bukett (for tagine), hakket (for pott eller trykkoker)
• Stor håndfull røde eller grønne oliven
• 1/2 eller 1 hel konservert sitron, kvartet
• 1 1/2 kopp vann (for tagine), 3 kopper (for pott eller trykkoker)

Hvordan å klare det

Leire eller Keramisk Tagine Metode

1. Hell olivenoljen i bunnen av en tagine; ordne løkskiver over bunnen og fordel hvitløk på toppen. Legg til potetskivene (du kan ordne dem pent hvis du vil) og legg kjøttet på toppen av poteter i midten.
2. Dryss krydder så jevnt som mulig over kjøttet og poteter. Legg persillebukett, oliven, konservert sitron og ca 1 1/2 kopp vann.

1. Dekk tagine og legg på en diffusor over middels lav til middels varme og la tagineen komme til en simmer. Dette kan ta litt tid, så vær tålmodig. Når en simmer er oppnådd, reduser varmen til den laveste temperaturen som er nødvendig for å opprettholde simmen, og lag i 3 til 4 timer, eller til kjøttet er veldig ømt og kan trekkes fra hverandre med fingrene.

Konvensjonell pott eller trykkkokermetode

1. Hakk løkene i stedet for å skive den. Skjær poteter i kiler i stedet for skiver. Hakk persille eller koriander.
2. Bland kjøttet med løk, hvitløk, persille, krydder og olivenolje i en stor gryte eller trykkoker . Brett kjøttet, avdekket, over middels varme i ca. 10 minutter, rør om og om.
3. Legg til 3 kopper vann og deksel. Hvis du bruker en konvensjonell gryte, simer du kjøttet i ca 1 1/2 time; Hvis du bruker en trykkkomfyr, lag kjøttet med trykk i ca. 35 minutter, eller litt lenger hvis du bruker lam eller geitkjøtt.
4. Tilsett poteter, oliven og konservert sitron, tilsett vann om nødvendig, slik at buljongen nesten når toppen av potetene. Del dekselet og kok i ca 15 minutter, eller til potetene er ømme og sausen reduseres til tykk. Mot slutten av matlagingen, smak for salt og juster krydderet om nødvendig.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	714
Total mengde fett	43 g
Mettet fett	13 g
Umettet fett	23 g
kolesterol	117 mg
natrium	1,306 mg
karbohydrater	47 g
Kostfiber	6 g
Protein	37 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)