Denne hjertelige, smakfulle stuen av italienske pølser og linser er lett å lage og fylle. Denne oppskriften er en perfekt vinterkomfortmat. Nivået på krydder i parabolen kan justeres avhengig av den italienske pølsen du bruker. Mest italienske pølse i USA er en svinekjøtt, hovedsakelig krydret med anis eller fennikel , men det kommer i både varme eller søte varianter. Den primære forskjellen mellom disse to varianter er tilsetningen av varm rød pepper, noe som gir en spiciness og sparker til pølsen. Du kan velge din favoritt - eller en blanding av de to!
Hva du trenger
- 1 pund linser (tørr)
- 2 pund italiensk pølse (fersk, søt eller varm)
- 3 kopper kjøttkraft (kylling, hjemmelaget eller hermetisert) *
- 1/4 / kopp olivenolje
- 1 løk (liten, finhakket)
- 1 ribs selleri (finhakket)
- 1 gulrot (finhakket)
- 2 hvitløkskrammer (finhakket)
- 8 salvieblader (fersk, hakket, eller 1 teskje tørket gni salvie)
- Garnér: salt og pepper etter smak
- 3 ss tomatpuré (fortynnet i litt vann)
Hvordan å klare det
- Rengjør linser godt ved å suge dem kort og skifte vann minst én gang.
- Legg fuktede linser i en 2½-quart gryte, tilsett kaldt vann for å dekke, og kom med å koke.
- Når du har kokt, senk varmen for å simre og lage mat til det ikke er helt ferdig, ca 45 minutter.
- I mellomtiden pusser pølser på flere steder med kniv eller gaffel, og legg dem i en liten gryte.
- Legg til nok kyllingbuljong for å dekke pølser, og legg over middels varme.
- Ta kyllingbuljongen til en mild kok, og kok deretter i ca 40 minutter. Fra tid til annen, skumme av og kast bort skum og fett som stiger til toppen.
- Når pølser er ferdig, fjern potten fra varmen og la dem sitte i buljongen mens du er ferdig med linser.
- Deretter varmes oljen i en middels skillet, og sauté løk, selleri, gulrot, hvitløk og salvie i olivenoljen over middels varme til løket er gjennomsiktig og grønnsakene er ferdige.
- Drenk deretter pølsene og lagre væsken. Til linsekrukken, legg til grønnsakene, krydret med salt og pepper, og legg til tomatpuré . Bland forsiktig med en treskje.
- Tilsett ¾ kopp av buljongen der du kokte pølsene. Smak og juster krydder, om nødvendig.
For å servere, skar pølsene og ordne dem på en tallerken ved siden av de varme linser og grønnsaker.
* Cook's Note: Du kan kjøpe lavt natrium, kvalitet kylling kjøttkraft i noen matbutikk, men ingenting slår hjemmelaget kylling bouillon. For å lage din egen kylling kjøttkraft, sørg for å sjekke ut vår raske, full-flavored kylling bouillon oppskrift .
Ernæringsmessige opplysninger: Per servering (en tiendedel av oppskriften) 457 kalorier (22 prosent fra protein, 24 prosent fra karbohydrat, 54 prosent fra fett)
Oppskriftskilde: Feire Italia av Carol Field (HarperTrade)
Gjengitt med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 563 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 942 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 31 g |