Lage skiver med sautéed purre og revet ost inn i en potetløkgratin gjør kort arbeid med kaldt værmiddag. Server det som en solid sideskål med stek eller som hovedrett med kastet salat eller kokte grønnsaker for en enkel men tilfredsstillende middag.
Hva du trenger
- 2 purre
- 3 ss smør, delt
- 3 pounds poteter
- Fint havsalt og fersk malt svart pepper
- 6 gram gruyère eller sveitsisk ost, revet
Hvordan å klare det
- Forkjøl en ovn til 375 F. Rengjør og hakk porene : Klipp av rotenes ender og mørkgrønne blader, skar den hvite og lysegrønne delen i halv lengde, hogg den, sett i en kolander og skyll den med kaldt vann. Skyll grundig, siden grus og smuss har en tendens til å gjemme seg mellom lagene av purre og en gritty gratin, er det ikke gøy.
- I en middels panne over middels varme smelter 2 ss smør. Tilsett porrer og kok , rør ofte, til visnet og litt myk, ca 3 minutter. Sett porrene til side.
- Gni en 2-kvarts bakefat eller gratinpanne med det resterende smør. Sett den tilberedte pannen til side.
- Skal poteter og kutte dem i 1/4-tommers skiver (selv er viktigere enn tynn. Hvis du har en kjøkkenmandoline , er dette en god tid å bruke den, men en skarp kniv og en stabil hånd kan også gjøre jobben ). Dekk bunnen av fatet med 1/4 av potetskiver og dryss med salt og pepper. Spred 1/2 av de kokte purre på poteter. Lag en annen 1/4 av potetene. Dryss med 1/2 av osten. Gjenta potet, purre, potet, ost lag, dryss med salt og pepper på hvert potet lag som ikke fylles med ost.
- Dekk fatet og bake 20 minutter. Avdekk oppskålen og fortsett å bake til potetene er ømte når du går gjennom en gaffel, og det hele er en nydelig boblende brun på toppen, ca 25 minutter (avhengig av hvor fersk potetene er, kan koketiden ta så lang tid som 90 minutter - Dekker fatet hvis potetene og osten blir for brune). Server det varmt.
Legg merke til følgende: Siden skålte og skivede poteter blir brune lett og frosne poteter tar en melaktig tekstur, er denne parabolen ikke så lett å gjøre før tid. Ett triks er å parbake det: bake fatet, dekket i 30 minutter, fjern fra ovnen, la avkjøles og chill opptil to dager, sett deretter tilbake i en varm ovn og bake dekket i 15 minutter, så avdekket til pent brunet.
Et annet alternativ er å prep alle ingrediensene, og deretter sette sammen og bake det når du er klar. Kok og rengjør porene, hold dekket og kjølt opp til 3 dager.
Peel og skjær poteter og hold dem i en stor bolle dekket med vann, dekket og kjølt opp til over natten. Tørk og klapp tørk før du bruker. Denne tilnærmingen sparer ikke tonnevis av tid, men skifter hvilken type arbeid som må gjøres når det er på tide å få middag på bordet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 339 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 46 mg |
| natrium | 274 mg |
| karbohydrater | 39 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 13 g |