La oss diskutere en av de mest kjente og kjære av Midtøsten mat, falafel sandwich. Varmt pitabrød, fylt med sprø, varme falafelkuler, kule, knuste terninger med tomater, terninger med agurk, skiver eller terninger og drenket med nutty tahini-saus. I Midtøsten deler den popularitet med sabich-smørbrød, men i USA er det falafel som er nært knyttet til kjøkkenet.
Dens popularitet betyr at den kan bli funnet på menyene til de fleste middelhavsrestauranter, samt matvogner og halal-gatevogner i større byer. Ingrediensene til smørbrød, som pitabrød, sesampasta til tahini-sausen og til og med falafelblandinger, bæres i de fleste store dagligvarebutikker og supermarkeder.
Falafel er tradisjonelt laget av kikærter (garbanzo bønner) som gjør det til en fylling, høy fibermat. Av og til brukes fava bønner i stedet, og deretter blir deigbollene stekt, eller til og med bakt for en sunnere oppskrift. Det har også fordelen av å være vegetarianer, og faktisk, til og med veganer. Bare garbanzo bønner, løk, hvitløk, krydder, grønnsaker og en god drizzle tahini saus, laget med sesamfrø og sitronsaft, er alt som går inn i denne oppskriften. Restauranter serverer noen ganger falafel som en tallerken, over en seng av ris. Men utstoppa i pitabrødet er den populære, enkle, på farten, versjonen.
Hvis du aldri har prøvd det, se etter gatekjøretøyer eller street fair-leverandører som selger den, og så, når du er forelsket, prøv å lage din egen.
Hva du trenger
- falafel * Se oppskrift under eller lagre kjøpt blanding
- tahini saus * Se oppskrift under eller butikk kjøpt
- 6
- pita brød brød
- 2 tomater, terninger
- 1 agurk, terninger
- 1 løk skåret (rød eller hvit)
- 1/4 kopp fersk persille, finhakket
- 1/4 kopp smørbrød pickles (valgfritt)
- For Falafel:
- 1 kopp hermetisert kikærter (skyllet og drenert)
- 1/2 løk (skrelt)
- 2 fedd hvitløk (skrelt)
- 3 ss cilantro (hakket)
- 2 ss persille (hakket)
- 1 ts bakket cumin
- 1 ts bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1/4 ts sort pepper
- 1/4 kopp allment mel
- Valgfritt: Klem av rød pepperflak (eller smake)
- Canolaolje for steking
- For Tahini-sausen:
- 1/4 kopp sesampasta
- 1/4 kopp vann
- 2 ss sitron juice
- 1 fedd hvitløk (revet)
- Salt, å smake
- Svart pepper, å smake
Hvordan å klare det
Vask og terninger tomater, agurk, løk og persille etter oppskriften og sett til side.
Forbered falafeloppskriften fra bunnen av eller bruk en eske med falafelblanding .
Varm en stor stekepanne eller grille til middels høy varme. Spray med matolje eller pels med ca 1 ss olivenolje . Varm pita-rundene i 2 minutter på hver side. Pita kan begynne å brune litt.
Stuff hver pita runde med falafel , terninger tomater, terninger agurk, skiver løk og hakkede persille.
Drikk med tahini-sausen .