Det er en strekk å si at den eneste grunnen til roasting av kalkun er at du kan lage suppe fra slaktkroppen senere. Men hvis du noen gang har vært skuffet over hvordan kalkunen din viste seg, som kanskje det hvite kjøttet var litt tørt og overcooked, er det kalkunens måte å gjøre det på.
(Og hvis kalkunen var perfekt fuktig og sprø og smakfull, er det bare en ekstra bonus å lage suppe.)
Du kan lage en fantastisk kjøttkraft ved å smelte en kalkun kjøttkropp sammen med noen gulrøtter, selleri, løk, urter, krydder og deretter bruke den suppen til å lage kalkunnudelsuppe med restkjøttet.
Faktisk skjer det å være det aller beste du kan gjøre med en kalkunkropp. Du må sannsynligvis først kutte den opp, som du kan gjøre med et godt sett med kjøkkenskjær. Og du kan pakke opp de delene du ikke bruker og fryser dem.
Du kan også bruke kjøttkraft for å lage kalkun chili eller kalkun saus - mulighetene er ubegrensede, og alt starter med kalkun kadaver.
Ikke bare gir beinene masser av dyp kalkunsmak, men brusk i brystbenet, ribcage og andre steder vil sakte smelte bort i en rik gelatin som vil gi kroppen til suppen, og det vil også jelles i kjøleskapet.
Selvfølgelig, hvis du steker et utbenet kalkunbryst , og du ikke har en kroppe i fryseren, kan du bruke kjøpt kalkun eller kyllinglager (eller buljong).
Det er best å trekke av så mye kjøtt som mulig før du sår i kroppen. Det er ingen grunn til å lage mat to ganger - spesielt hvis det var overcooked til å begynne med. Hvis du fryser slaktkroppen, trekker du først kjøttet av og fryser det separat.
Oppskriften krever 1 1/2 kopper av kalkun kjøtt, og det bør være en kino å høste så mye kjøtt fra kalkunkroppen. Selvfølgelig kan du legge til flere hvis du liker en spesielt kjøttfull suppe.
Hva du trenger
- 1 kalkunkroppe fra en stekt kalkun, med ekstra kjøtt fjernet
- 1 løk
- 1 løvblad, tørt eller friskt
- 2 gulrøtter, skrelles og terninger
- 2 selleri ribber, terninger
- 8 gram brede eggnudler (eller annen tørket pasta)
- 1 1/2 kopper kokt kalkun kjøtt, terninger
- Kosher salt og malt hvit pepper, å smake
- 2 ss hakket fersk persille
Hvordan å klare det
- Plasser kalkunskroppen (eller en del av den) i en stokkpot sammen med en fjerdedelst løk og et løvblad. Dekk med kaldt vann, kom med koking, senk varmen og kok i tre timer.
- Fjern kadaver og sett den til side. På mellomtiden sprenk væsken, skyll potten og deretter tilbake væsken til potten. Du kan sette laurbærbladet inn igjen. Kok det, legg deretter gulrøtter og selleri. Smør inntil gulrøtter ikke er ganske myke.
- Legg nå nudler, og lag til al dente , timingen vil avhenge av mangfoldet av pasta du bruker. Følg pakningsinstruksjonene!
- Tilsett kalkun kjøtt, og kok til det er oppvarmet gjennom. Ses med Kosher salt og malt hvit pepper . Serveres med en gang i boller garnert med hakkede persille. For en fin touch, spesielt i de kalde månedene, varme opp skålene før du setter i suppen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1027 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 452 mg |
| natrium | 818 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 140 g |