Salat er alltid en av de beste matene å spise om sommeren. Faktisk er salat flott å spise når som helst på året, men en av mine favoritt sommerretter er denne blekksprutsalaten med taiwansk fem-smaksaus (五味 醬). Min mann er bare nå virkelig oppvarming til salat i midten av trettiårene, men jeg gjorde dette den andre dagen, og alle, min datter inkludert, elsket den.
Taiwansk fem-smaksaus er en populær dyppesaus for sjømat i Taiwan. Taiwanske folk serverer denne sausen med rå østers, kokte reker, kokte blekksprut, blekksprut og blåskjell. Du vil se denne sausen i alle sjømatrestauranter i Taiwan.
Denne fem-smagssåsen som navnet antyder omfavner fem forskjellige smaker; sur, søt, bitter, krydret og skarp. Jeg la til litt olivenolje på denne oppskriften fordi jeg håper folk kan bruke denne sausen som salatdressing i stedet for bare en dyppesaus. Du kan justere mengden krydder i henhold til dine personlige preferanser. Jeg fant kjøkkenet jeg fikk fra supermarkeder her i Storbritannia er ganske surt så noen ganger vil jeg legge til litt ekstra sukker for å gjøre denne saus søteren. Du kan erstatte eddik med riseddik, sherry eddik eller hvit vineddik som du ønsker.
Hvis du ikke er sikker på å krysse blekksprut eller du tror det er rett og slett for mye trøbbel eller vil ta for lang tid, så kutt blekksprut i ringer eller bare tett det. En hvilken som helst metode er fullstendig bra. Matlaging bør være både hyggelig og gratis, og du bør aldri være begrenset av en oppskrift. Da jeg jobbet som en fin matkokk ble vi bundet av oppskrifter, og det var bra for det matlagingsscenariet, men i min personlige matlaging liker jeg å improvisere mye. På den måten, i stedet for å spise andres preferanser, oppdager du din egen.
Også hvis du ikke liker kokt eller blanchert blekksprut, kan du prøve å lure blekkspruten.
Jeg håper du liker denne enkle, raske og deilige salatretten fra hjemlandet Taiwan.
Hvis du liker oppskrift som dette, vennligst ta en titt på boken min "Home-Style Taiwanese Cooking"
Hva du trenger
- For salaten:
- 370g / 13 1/8 ounces blekksprut rør (rengjort, vasket og tverrsnitt)
- 140 g brokkoli (skåret i små blomster)
- 6 baby mais (kuttet i halv)
- 6 kirsebærtomat (kuttet i halv)
- For Fem-Flavorsausen:
- 2 ss ketchup
- 1 ss demerara sukker
- 1 ss lys
- soyasaus
- 2 ss olivenolje
- ½ ts svart eddik
- 1 ts ingefær (finhakket)
- 1 ts hvitløk (finhakket)
- 1 ss koriander (finhakket)
Hvordan å klare det
prosedyrer:
- Bland alle ingrediensene til fem-smaksaus i en liten bolle og la den være til side i minst 30 minutter.
- Kok litt vann i en gryte og blanch brokkoli til den er øm. Ta det ut av vannet og avkjøl omgående under kaldt vann. Drenne deretter vannet. La det legge til side.
- Hold vannet fra blanchert brokkoli og blanch baby mais på samme måte. Avkjøl omgående under kaldt vann og avløp vannet. La det legge til side.
- Bruk trinn 3 vann til å blanke blæksprutte i 30 sekunder og avkjøl deretter umiddelbart under kaldt vann. Drenne deretter vannet og la det være til side.
- Legg brokkoli, baby mais, kirsebær tomat og blekksprut på en serveringsplate og du kan drizzle sausen på toppen, eller du kan bare servere sausen på siden. Så folk kan bruke saus som dipping saus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 636 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 289 mg |
| natrium | 531 mg |
| karbohydrater | 103 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 36 g |