De lyse røde stilkene av tidlig vår Rabarbra gir dette bevare sin nydelige farge, i tillegg til sin smakfulle smak. Bruk rabarberkompot som et pålegg for is eller andre desserter (det er kjempefint på ginger-snap-kaker!). Du kan også bruke den til å lage mini-tarts, legge den til jordbær eller annen frisk frukt for å lage paier, eller fryse den til en deilig sorbet.
Hva du trenger
- 4 kopper rabarber (hakkede, 1 1/2 pund rabarberbladstengler)
- 3/4 til 1 1/4 kopper sukker
Hvordan å klare det
- Plasser alle ingrediensene i en middels stor krukke over lav varme, med utgangspunkt i den mindre mengden sukker. Rør hele tiden til alt sukkeret er oppløst.
- Fortsett å lage mat, rør ofte, til rabarberbitene faller fra hverandre. Når komposten er omtrent like tykk som epleauce, slå av varmen.
- Smak og tilsett ekstra sukker hvis du ønsker mer søthet. Vær imidlertid oppmerksom på at den sure smaken er en del av det som er spesielt med rabarber. Hvis du legger til ekstra sukker, returner varmen til lav og rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
- Fyll rene canning krukker med Rabarber compote, etterlater en halv tomme av hodet plass. Tapp bunnen av hvert krukke forsiktig, men fast på håndflaten for å slå komposten og slipp noen luftbobler. Skru på lokk. Fremgangsmåte i et kokende vannbad i 10 minutter.
variasjoner
- Kombinere med jordbær
- Jordbær - Rabarbra er en klassisk kombinasjon. Bare erstatt 1/2 av Rabarbra med skrogede, hakkede jordbær og reduser mengden sukker.
- Bruk honning i stedet for sukker
- Velg en mild, lettfarget honning som oransjeblomst eller kløver. Bruk 1/3 mindre honning enn det sukker som kreves i oppskriften.
- Tilsett frisk eller krystallisert ingefær
- Gingerpar fantastisk med rabarber. Tilsett 1 - 2 ts revet fersk ingefær eller 1 ss finhakket krystallisert (kandisert) ingefær til oppskriften.
- Slå komposten i Rabarbra Sorbet
- Kyll komposten i kjøleskapet over natten (8 - 12 timer), eller så lenge som 24 timer. Fremgangsmåte i en ismaskin i henhold til produsentens anvisninger.
Rabarber Fakta
- Rabarbra er i slekten Rheum . Det er opprinnelig fra Sibir, så ja, det er kaldt-hardt! Det er ganske enkelt å dyrke rabarber, og selv om det foretrekker det, vil det tolerere delvis sol.
- Bladstykkene er den delen vi spiser. De grønne delene av bladene er giftige, og derfor ser du aldri rabarberstengler til salgs med bladene som er festet.
- Mest vanlig behandlet som en sur "frukt" og søtet, rabarbra brukes også som grønnsak i salte retter.
- Grønne Rabarberbladstallene er også spiselige og deres smak er identisk med de røde.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 115 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |