Hovedforskjellen mellom denne italienske vinaigrette og den grunnleggende vinaigretten som det ligner på, er at denne er laget med olivenolje i stedet for vanlig vegetabilsk olje. Og det faktum at det inkluderer oregano, persille og hvitløk, som sammen med olivenolje består av fire typiske italienske ingredienser (men ikke eksklusivt).
Jeg anbefaler absolutt å bruke så god kvalitet olivenolje du har råd til, fordi du vil smake den.
Jeg vil alltid foretrekke å bruke friske urter mot tørkede, men jeg er også en stor fan av å bruke det jeg har. Så hvis du har tørket persille, tørket oregano og tørket hvitløk flak, kan du definitivt bruke dem. Men du må endre beløpene.
Egentlig, for hvitløk flak, kan du fortsatt bruke en halv teskje. Hvis du erstatter hvitløkgranulat, bruk 1/4 teskje. Og for hvitløkspulver, 1/8 teskje.
Hvis du erstatter tørket oregano, bruk 1/2 teskje. Og 1 teskje for tørket persille. Tanken er at du trenger omtrent tre ganger så mye frisk urt som tørket.
Forholdet her er at tørkede urter mister sin styrke innen omtrent seks måneder, så for best resultat, sørg for at de tørkede urter er friske - hvis det gir mening.
Som minner meg: Hvis du noen gang har kjøpt en haug persille og ikke kan bruke hele greia før det går dårlig, trekk bladene av og hugg dem så fint som mulig. La det ligge over natten på et bakervarer kantet med papirhåndklær. Deretter overføres den til en lufttett beholder (som en glidelås baggie) og holder den i fryseren.
Du kan fryse persille stengler separat - de er gode for å smake hjemmelaget lager.
Hva du trenger
- ¾ kopp
- ekstra jomfru olivenolje
- ¼ kopp hvit vineddik
- ½ ts hakket hvitløk (en kryddernøtt)
- 1½ ts oregano (hakket)
- 1 ss persille (hakket)
- Kosher salt (etter smak)
- Hvit pepper (jordet eller ferskt svart pepper, å smake)
Hvordan å klare det
- Plasser alle ingrediensene i en blender og bland i ca 10 sekunder eller til helt kombinert.
- Overfør til en glassskål og la stå i 30 minutter for å la smakene meldes. Gi dressingen en god visp umiddelbart før du serverer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 485 |
| Total mengde fett | 54 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 39 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 103 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |