Quince ("membrillo" på spansk) kommer inn i sesongen akkurat i tide til ferien, og det er deilig i både søte og salte vinterretter.
Kvintpasta er gjort på samme måte som kirsebærjam , ved å tilberede frukten med sukker. Quince har mye naturlig pektin, og når vannet koiler bort, danner frukten en søt pasta som kan skives.
Quincepasta serveres ofte med ost og kjeks - spesielt i Argentina, der denne forretten er kjent som " El Martine Fierro" - men brukes også i mange bakverk .
Quince Pasta er en gourmet spesialitet, og du kan kjøpe den på nettet og nyte det hele året.
Hva du trenger
- 2 til 3 kvede
- 1/2 sitron (juice)
- 2 kopper sukker
- 1 klype salt
Hvordan å klare det
- Skal og kjerne kvitten.
- Skjær i store kiler.
- Plasser frukten i en gryte og dekk med vann.
- Legg til sitronsaft.
- Bring vannet til koking og lag frukten til den er veldig myk.
- Tørk og la avkjøles i 5 minutter.
- Behandle frukten i en matprosessor eller blender til den er glatt, om konsistensen av eplesauce.
- Mål frukten - du burde ha ca 2 kopper - og plasser den i en tunge potte.
- Tilsett sukker som er lik tre fjerdedeler av mengden frukt og rør sukkeret inn i frukten. (Hvis du har 2 kopper frukt, legg til 1 1/2 kopper sukker.)
- Legg til en klype salt.
- Bring sukker og frukt til lavt kokepunkt og la det simre, røre ofte, på lav varme.
- Kok sakte, hold blandingen knapt i koker og rør ofte for å forhindre brenning, til blandingen tykner.
- Fortsett å lage mat over lav varme, rør hele tiden, til blandingen er en tykk pasta som forblir sammen i en ball. Blandingen skal virke elastisk og nesten tørr. Frukten vil forandre farge og bli en lys oransje-rød.
- Hell i en lettoljert tallerken og la avkjøle.
- Skjær når fast.
- Fruktpasta vil holde i flere uker, dekket, i kjøleskapet.
Om Quince
Quince vokser på samme måte som epler og pærer - på løvtrær. De er ikke opprinnelige i USA, men de vokser i California. Og de er ikke så enkle å finne; bondens markeder og butikkbutikker er din beste innsats.
I motsetning til epler og pærer ser kvitten ikke tiltalende, noen ganger ukjent og med grå fuzz. Det lokker ikke deg til å spise en kvede. Og de smaker ikke godt rå og er vanskelig å spise.
Men gleden av kvede er i matlagingen av dem. De frigir en deilig duft når de vender seg fra lysegul til rosa. Blandet med sukker og vann eller vin, kvitten omformer til en delikat godbit. Foruten å lage kvernpasta, kan du helles blandingen over is eller yoghurt eller gjøre den til en paus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 51 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 10 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |