Grønne mandler

Grønne mandler er en elsket godbit i områder rik på mandelplantager. De er stadig tilgjengelig over skyggen av mandeltrærne. Fuzz på utsiden kan føle seg kjent; det minner om at mandler og fersken er nært beslektet, i det minste botanisk sett. Disse fuzzy grønne ovaler er fullt spiselige, selv om de fleste finner skallet litt bittert og ikke spiser dem. Mer klassisk er de grønne mandlene kuttet åpne og de myke, litt gelatinøse embryonale mandlene i sentrene er poppet ut og spist; de er den virkelige skatten av disse uvanlige godbitene.

Hvordan smaker grønne mandler?

Grønne mandler har en delikat mandelsmak (ingen overraskelse der!). De er spesielt deilig lett dyppet i havsalt. Deres viktigste appell, som nevnt ovenfor, er deres myk-ennå-fast tekstur som bare er litt gelatinøs, men med en følelse av mutteren, blir den. Grønne mandler blir strammere i tekstur som sesongen går videre. Tidlige kan være gjennomskinnelige og ha en nesten drueaktig tekstur, mens de senere tar en melaktig ugjennomsiktig utseende og føles mer som myke mandler når de blir bitt.

Hvor kan jeg kjøpe grønne mandler?

For å ha grønne mandler må du ha mandelplantager, og det store flertallet av de i USA er i California . Californians vil finne grønne mandler på bønder markeder når de er i sesongen. Andre må sjekke ut spesialitetsmarkeder som sender dem inn. De får et jevnt publikum - så hold øynene åpne, de kan komme seg hvis de ikke er der ennå.

Når er grønn mandelsesong?

Grønne mandler er bare umodne mandler. Hvis de er igjen på treet, vil den myke og fuzzy grønne delen sakte men sikkert herdes inn i det tøffe brune skallet som beskytter en moden mandel. Plukket for tidlig, og det er ikke mye av en "mandel" inne ennå; plukket for sent og skallet har blitt tøft og uspiselig.

Det betyr at grønne mandler er i sitt beste under et 6- til 8-ugers vindu om våren , vanligvis fra april til begynnelsen av juni i California.

Slik bruker du grønne mandler

Grønne mandler gjør en god matbit. Dip dem i salt eller sukker, som du vil, og hvis du vil. Hvis du ikke kan få nok grønne mandler på den måten, prøv å legge dem til salater. De gjør en spesielt god kamp med søte vårterter eller små perle salater. Grønne mandler jobber også underverker i spansk hvit hvitløk mandelsuppe - du trenger ikke blanchere og peel mandelene . Eller hold den delikate smaken litt lenger og gjør p ickled grønne mandler .

Hvordan lagre grønne mandler

Friske grønne mandler kan holdes på kjølig romtemperatur i noen dager etter høsting. Forlenge livet med litt (men ikke mye), ved å pakke dem løst i plast og pusse dem i kjøleskapet. I sannhet er grønne mandler imidlertid en av de mange vårdelikatene som virkelig er de beste, jo nærmere du kan få dem til når de høstes. Hvis du kan få deg en invitasjon til å gå gjennom en mandelplantasje i slutten av april, godta det!