Blæksprutte er en veldig populær mat i Italia, og den kommer i mange former og størrelser med mange forskjellige navn: calamari, calamaretti, totani, seppie, etc.
Calamari er liten blekksprut, og når de serveres battered og stekt, er de en av de mest klassiske italienske sommeren sjømatretter: skarpe gylne ringer av ømt blæksprutte som folk ivrigt klemmer sitronkile over og spiser raskt mens de fortsatt er varme - - og før alle andre gobbles dem opp!
Det er viktig å kjøpe veldig frisk blekksprut og steke den raskt, ved høy varme, for å hindre at blekkspruten, som er naturlig smeltende anbud, blir tøff og gummiaktig.
De serveres ganske enkelt ganske enkelt, med bare sitronkile og en lett sprinkling av havsalt, men du kan også servere dem med en dipping saus som cocktail saus , garlicky aioli , en enkel tomatsaus eller en krydret ketchup.
Denne oppskriften gjør ca 4 porsjoner. Det ville parre godt med en tørr hvitvin eller rose '(som Bardolino Chiaretto), eller Aperol Spritzes for en nydelig sommer antipasto eller aperitivo . Det er også en flott fingermat for et cocktailparty. Selv om det ser imponerende ut, er det faktisk super-raskt og enkelt å lage.
[Redigert av Danette St. Onge]
Hva du trenger
- 1 pund (ca 450 gram) blekksprut ringer (skjær blekksprutene i ringer)
- En nøytral-smaksatt olje med høyt røykepunkt, for dyp steking (for eksempel peanøtolje eller raffinert kokosnøttolje)
- 4 middels egg
- 2/3 kopp ubleget, allsidig mel
- 4 ss melmel
- 1 sitron (kuttet i kiler)
- Fint havsalt
Hvordan å klare det
Skyll blekksprutstykkene i rennende vann og klapp dem helt tørr med papirhåndklær.
Varm flere tommer av oljen i en stor, høyvegget, tungbunnspotte over middels høy varme til 350 grader F, eller til en liten kube med brøt droppet inn i oljebroen på ca. 30 sekunder.
Plasser melet i en grunne bolle. Smør eggene i en stor mikseskål. Plasser semolina i en liten bolle. Drep kalamariingene i melet og rist dem for å fjerne overflødig.
Dyp de melte ringene i egget, og deretter i halvpastaen, og stek dem i den varme oljen, i flere satser for å unngå overbefolkning, til skarp og lysgull, ca 1 til 2 minutter.
Ved hjelp av en finmasket edderkopp eller en slisseskje, overfør den stekte calamarien til en papirhåndkleforet plate for å tømme. Smak med salt, og server dem med en gang med sitronkile.
Andre favoritt sommerfiskoppskrifter
Andre favoritt sommeroppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 333 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 490 mg |
| natrium | 564 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 29 g |