I kulinarisk kunst er bucatini en type pasta som er formet som et langt, smalt rør. Bucatini ligner tykk, hul spaghetti, med et hull som går gjennom pastaens streng. Navnet stammer fra det italienske ordet "buco", som betyr hull.
Hvordan Bucatini Pasta er laget
Standard pasta maskiner vil rulle ut blader av flat pasta som deretter kuttes i bånd for å lage flat, båndformet pasta som fettuccine , tagliatelle eller pappardelle.
Bucatini, derimot, må ekstruderes i stedet for rullet.
Dette betyr at pastadeigen blir matet inn i en maskin som styrker den gjennom en perforert plate, som ligner på en kjøttkvern. Formen på pastaen avhenger av formen på perforeringene. Bucatini er laget med en plate med små sirkulære perforeringer, noe som tvinger pastadeigen til å dukke opp i lange rør. Rørene blir deretter trimmet av til ønsket størrelse og deretter enten tørket eller kokt frisk.
Bucatini kan gjøres hjemme med en stativblander og en pastaekstruder. Før du starter oppskriften, må du sørge for at du har den spesifikke bucatini-platen til maskinen din. Siden bucatini har et hull i midten, må det håndteres forsiktig slik at du ikke presser hullet stengt før du spiser.
Serverer Bucatini Pasta
En av de vanligste sausene som serveres med bucatini er den klassiske Amatriciana-sausen, som tradisjonelt er laget med guanciale, en type herdet kjøtt tatt fra svinekjøttet .
Guanciale er sautéed til sprø, og deretter blir pepperflak, løk og hvitløk tilsatt. Etter tilberedning i noen minutter, legg til knuste tomater og simer til det er litt tykkere. Til slutt tilsettes kokte bucatini og kokes kort i sausen og serveres deretter toppet med ferskt revet Pecorino-Romano-ost.
Frisk vs Dry Bucatini
Bucatini kan kjøpes i både friske og tørre variasjoner. Tørr bucatini er tilgjengelig på de fleste supermarkeder i pastapasselen. Frisk bucatini er vanligvis tilgjengelig på italienske spesialbutikker. Bestemme når du skal bruke fersk eller tørr bucatini kommer vanligvis ned til typen saus du forbereder den med.
En god tommelfingerregel er å bruke fersk pasta til enhver saus som er kremaktig eller melkbasert, for eksempel alfredo eller carbonara. Tørr pasta er ofte foreslått for enhver tykk, kjøttfull saus. Fordi tørr pasta vanligvis tilberedes al dente og har litt av en bit, kan pastaen holde seg til kjøttfulle sauser som en ragu. Et vanlig unntak fra denne regelen er en ragu bolognese, som ofte serveres med friske nudler. Mens ragu bolognese er en tykk kjøttaktig saus, er det vanligvis kokt med fullmælk og parer godt med fersk pasta.
Hvis en oppskrift krever bucatini og du ikke har noen på hånden og ikke kan kjøpe den, vær ikke redd. Bucatini kan enkelt erstattes med spaghetti eller fettuccine. Mens du ikke vil kunne klare pastaen på samme måte, vil sausen og pastaen forhåpentligvis fortsatt smake deilig og være et tilfredsstillende måltid.