Skottland har et herlig forhold med desserter og ingen mer så eller mer tradisjonelle enn med en tallerken med skotsk Cranachan. Du vil noen ganger høre desserten kalt 'crowdie' som osten med samme navn noen ganger ble brukt i stedet for pisket krem.
En tradisjonell skotsk Cranachan er en veldig rask, enkel oppskrift og er også veldig festlig oppskrift, så det er perfekt for enhver feiring og spesielt på julen, Hogmanay og runder av Burns 'Night Supper vakkert.
Skotsk Cranachan er imidlertid for godt, men å spare bare for spesielle anledninger, og det er spesielt godt om sommeren å få mest mulig ut av de deilige, friske skotske bringebærene, noe som gir en ekte autentisk berøring, men ikke bekymre deg hvis du ikke finner skotske, bruk noen bringebær vil fungere med de fantastiske ingrediensene i Cranachan som det smaker godt uansett.
Hva du trenger
- 2 oz / 55 g stålskåret / pinhead havremel
- 8oz / 250g frisk (skotsk hvis mulig) bringebær
- 1 pint / 475 ml tung eller dobbel krem
- 3 ss god malt whisky
- 1 spiseskje + ekstra skotsk rennende honning å servere (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Varm en stor tung, tungbasert stekepanne på komfyren til det er varmt, men ikke brennende.
- Tilsett pinhead havre og kontinuerlig omrøring, skål havre til de har en lett, nøtaktig lukt og begynner bare å endre farge. Ikke la havrene være uovervåket da havremel kan raskt brenne, så de trenger konstant oppmerksomhet. Når ristet, fjern umiddelbart fra pannen.
- Holde en håndfull av bringebærene til den ene siden, legg de resterende i en matprosessor og pisk en eller to ganger for å lage en tykk puré, ikke overblanding, det er greit hvis det er noen større klumper frukt. Alternativt kan du, hvis du ønsker, også bare knuse bringebærene med en gaffel hvis du foretrekker det, dette gir deg en mer rustikk utseende.
- I en stor, ren bolle visp krem og whisky for å danne faste topper, passe på å ikke overvinne. Til slutt, brett inn honningen (hvis du bruker) etterfulgt av ristet havremel.
- I enten en stor glassbakke eller i individuelle serveringsbriller lagrer du desserten. Du kan starte med et lag av krem eller bringebær; det er opp til deg. Avslutt alltid med et lag av krem og havremel. Hvis du ønsker, kan du til og med drysse litt havremel på toppen for dekorasjon.
- Dekk skålen eller brillene med clingfilm og slapp av i minst en time eller flere om mulig. Desserten holder ikke mer enn flere timer, men som du kan se dette er veldig rask, enkel oppskrift og det er ikke nødvendig å lage for langt på forhånd.
For å servere Cranachan, drizzle over litt ekstra honning (valgfritt) og hvis du har lyst, et stykke eller to skotske shortbread .
Alternativer til en skotsk Cranachan
Cranachan er en tradisjonell tallerken og rote rundt med en slik klassisk oppskrift er ikke en god ide. Du kan imidlertid forlate whiskyen (hvis du serverer unge) og honningen er valgfri. Det er så langt som endringene skal gå.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 323 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 90 mg |
| natrium | 22 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |