Osso Buco Stew Oppskrift

Klassisk Osso Buco er en fantastisk deilig tallerken kalvekjøtt, langsomt stekt til kjøttet smelter i munnen. Dette er en enklere, men like deilig versjon som bruker kalvekulder til en raskere oppskrift som også er mindre fet.

Osso Buco er italiensk for hulben som refererer til kalvekjøttene som brukes i den tradisjonelle oppskriften og margen i beinet, noe som gir en slik rikdom til parabolen. Dette er ikke ekte Osso Buco, men vi bruker mye av de samme ingrediensene for å få den samme smaken. Hvitvin og kylling bouillon brukes for ikke å overmanne den delikate smaken av kalvekjøtt.

Hva du trenger

• 2 pounds kalvekjøtt kjøtt eller skulder, kutt i 1/2-tommers biter
• 2 ss olivenolje
• 4 ss mel
• 1/2 ts havsalt
• 1/4 ts ferskjord svart pepper
• 1 kopp gul løk (ca. 1 medium løk), fint terninger
• 1/3 kopp selleri (ca 1 liten ribbe), fint terninger
• 3/4 kopp gulrot (ca 1 medium stor gulrot), fint terninger
• 3 hvitløkskrester, finhakket
• 1 ts fersk oregano, grovhakket
• 1 ts friske timianblader
• 2 ss flate persille, grovhakkede
• 1/2 kopp italiensk tørr hvitvin (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
• 1 kan skrelles hele italienske plommetomater (28 unser), drenert og grovhakket
• 2 bokser kylling kjøttkraft

Hvordan å klare det

1. Varm olivenolje i en nederlandsk ovn på koketoppen over middels høy varme. Alternativt kan du brune kalvekjøttet i en støpejernspanne eller tunge bunnpanne og deretter overføre alt til en stekeovn.
2. I en liten bolle eller en tett plastpose, kombiner mel, salt og pepper.
3. Toss kalvekjøtt i melblanding. Rist av overflødig mel og tilsett litt av kjøttet til den varme pannen uten overbefolkning.

1. Brett kjøttet på alle sider, og overfør det til en bolle. Fortsett å brune kjøttet i batchene til hele kalvekjøttet er tilberedt.
2. Mens kjøttet er tilberedt, forvarmer ovnen til 300 ° F.
3. Legg løk, gulrot og selleri til den tomme nederlandske ovn eller panne og sauté i et par minutter.
4. Under omrøring, tilsett hakket hvitløk og sauté i et minutt eller til hvitløk blir duftende.
5. Ta den hollandske ovnen av varmen. Hvis du bruker en panne, overfør grønnsaker og hvitløk til en stekeovn.
6. Legg til den hvite vinen og bruk en treskje eller spatel for å skrape opp de smakfulle, små biter på bunnen av pannen.
7. Tilsett oregano, timian, persille, plomme tomater og kylling bouillon.
8. Legg tilbake brune kalvekjøttet og rør alt sammen.
9. Cover, overfør til ovn og braise, rør hver halvtime til kjøttet er gaffel-anbud (ca. 1 1/2 time). Hvis stewen virker for tykk, legg til litt vann eller buljong. Hvis stewen er for tynn etter eget ønske, fjern dekselet i 10 til 15 minutter.
10. Fjern fra ovnen og rør igjen for å bryte opp i store stykker kjøtt.
11. Server i individuelle boller eller skje over potetmos eller risotto .

Mer Delicious Beef Oppskrifter:

• Grillet Hanger Biff med Chimichurri og Ovn-Ristede Tomater
• Classic Beef Wellington
• Bifffilet Mignon med Bearnaise Saus

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	427
Total mengde fett	21 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	98 mg
natrium	505 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	3 g
Protein	35 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)