Latinamerikansk ord for undertøy - calzones - pleide å være en stor kilde til fornøyelse (og forvirring) for barna våre når vi spiste på en italiensk restaurant.
Disse chilenske kakene har enda større giggle-induserende navn calzones rotos , som bokstavelig talt betyr revet undertøy. Mest sannsynlig er de oppkalt etter deres karakteristiske form, men det er en historie at et vindstød blæste opp skjørtet til en kvinne som selger disse tradisjonelle bakverkene på torget, og avslører hennes revet undertøy. Jeg tror de ser mer ut som forvrengt par undertøy, det slag barna mine noen ganger forlater på soverommet sitt i stedet for i vaskerikurven. Men hvis du trenger en mer appetittvekkende forening, kan det sies at de ligner bånd eller bøyler.
Deigen til disse kakene ligner mange typer stekte kaker - ikke så søt, sprø og velsmakende. De er europeiske i opprinnelse - kan du se likheten til Barbara Roleks oppskrift på de polske cruller-kakene kalt chrusciki ? Hennes bilder som viser hvordan du skal forme disse kakene er svært nyttige - samme eksakte teknikken brukes fortsatt i Chile etter alle disse årene.
Hva du trenger
- 2 kopper mel
- 1 kopp pulverisert sukker, delt
- 1/2 ts salt
- 1 1/2 ts bakepulver
- 2 hele egg
- 1 eggeplomme
- 1 ts sitronzest (eller oransje)
- Valgfritt: 1/2 teskje
- mandelsmak
- 3 ss smør (myknet)
- 2 ss Pisco (eller annen brennevin)
- 5 kopper vegetabilsk olje for steking
Hvordan å klare det
- Pisk mel, pulverisert sukker, salt og bakepulver i en middels bolle.
- I en liten bolle, visp eggene, mandelaromaen og sitronskallet sammen . Tilsett flytende ingredienser til den tørre blandingen og omrør kort. Legg det mykede smøret og legg det i deigen med fingrene til det er godt blandet (deigen blir stiv).
- Legg til Pisco, 1 ss om gangen, ælt deigen etter hver spiseskje til du har en myk og smidig deig. Det skal ikke være for krummende.
- Dekk deigen med plastfolie og la hvile i 15 minutter.
- Forvarm 2 tonn vegetabilsk olje i en tung gryte med dype sider til 350 F.
- På en lettmelert glatt overflate rulle ut halvparten av deigen omtrent 1/4 tommers tykk. Klipp strimler av deigen i rektangler, ca 2 inches bred med 4 inches lang (en pizza cutter fungerer bra for dette).
- Lag en tommers lang spalt midt i hvert rektangel, og trekk den ene enden av rektangelet gjennom spalten, og skape en slags bueformet knuteform (eller revet undertøy, avhengig av ditt perspektiv). (Se Barbara Roleks svært lærerikt bilder av hvordan du skal forme denne typen informasjonskapsel her ). Hold kaker dekket med plastfolie til du er klar til å steke dem. Rull ut resterende deig og kutt og form i kaker .
- Stek kakene i oljen, arbeider i grupper etter behov, til de er gyldenbrune på begge sider, snu dem minst en gang. Fjern dem forsiktig fra oljen med en skje skje og tøm på papirhåndklær. Stryk dem med pulverisert sukker mens de fortsatt er varme.
- Disse kjeksene er best den dagen de er laget, men vil holde seg i en lufttett beholder i 2 til 3 dager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1408 |
| Total mengde fett | 147 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 103 g |
| kolesterol | 92 mg |
| natrium | 320 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |