Grillet, det er en stor ingrediens for så mange retter
Aubergine er en av de matene som er forferdelig misforstått. Denne relativiteten til tomat og potet er faktisk en bær og ikke en grønnsak. Selvfølgelig er denne bæren ikke søt eller virkelig egnet til å bli spist rå. Riktig tilberedt, det er et flott tillegg til mange retter og naturlig høyt i fiber og kalorier som gjør det til et godt og sunt alternativ til mange ting. Den naturlige kjøttige tekstur gjør eggplant et godt alternativ til kjøtt og lar deg lage ferske, fettretter.
Aubergine kommer i flere forskjellige varianter, og heldigvis kan du nå få mange av disse hvor som helst.
- Amerikansk: Det mest populære variasjonen er den lilla pæreformede typen.
- Italiensk eller Baby: Mindre og mer delikat enn den amerikanske varianten.
- Asiatisk: Tynn skinnet med færre frø, denne typen er lang og slank.
- Siciliansk: Stor, rund og uregelmessig formet, disse er de søteste og mildeste.
- Hvit: Tøff, jevn hud med fast kjøtt.
Å velge en god aubergine lete etter en som føles litt tyngre enn det ser ut med en blank, jevn farge. Unngå eggplanter med myke eller brune flekker. Eggplantet burde føle seg fast og sprette tilbake når du trykker på den. Eggplantene blir bittere med alderen. Dette er den første klagen om eggplanter. Prøv å få de ferskeste eggplanter du kan og lagre dem, uncut og pakket inn i kjøleskapet. Jo lengre du holder det jo mer bittert og ubehagelig det blir.
For å redusere bitterheten av aubergine , klipp den til den størrelse og form du vil ha, og suge den i omtrent en time i en lett saltvannsblanding. Dette vil tegne ut den bitre smaken og lett krysse den før du lager den. Hvis du har en stor eller eldre aubergine, suge den i ca 2 timer.
Grilling aubergine legger til en stor, smoky smak.
Aubergine absorberer raskt og enkelt smaker det kommer i kontakt med, så se hvordan du krydder og kok den. Til å begynne med begynner aubergine å bli brun den andre den er kuttet. Selv om dette ikke påvirker smaken, endrer det utseendet, så vent til siste sekund for å kutte det. For grilling er det best å kutte små eggplanter i lengderetningen i halvdeler eller kvartaler avhengig av størrelsen. Større eggplanter skal kuttes i tverrsnitt til en tykkelse på ca. 3/4 tommer. Nå børste du lett med olje og krydre til din smak. Aubergine kan absorbere mye for væske, så gå lett på oljen, eller du vil ende opp med en oljeaktig svamp. Ikke vær redd for å legge til sterke smaker til aubergine, spesielt hvis du skal legge den til en annen tallerken.
Til slutt, grill eggplantbiter i ca 8 til 10 minutter å snu av og til. Aubergine holder vanligvis godt sammen på grillen, så vær ikke så bekymret for at den faller fra hverandre. Varmen skal være middels høy og fjern eggplantet når det er godt brunet og ømt.
Hvis du vil ha en veldig god auberginebehandler, vil du definitivt prøve å lage Baba Ghanoush .