Szechuan Style Chinese Noodles - En enkel vegetarisk og vegansk kinesisk matoppskrift på nudler tilberedt med grønn løk og hvitløk i en unik kinesisk Szechuan-saus laget av chili-saus, eddik og sukker og toppet med agurk og peanøtter. Når det gjelder Szechuan nudler, er denne enkle oppskriften faktisk ganske tam, så kaste i noen chili-flager, chiliolje eller ekstra varm saus hvis du liker dine asiatiske nudler med mer varme.
Jeg elsker at disse veganske asiatiske nudler har omtrent alle smaker og tekster som er tenkelige i en tallerken: det er litt sukker for å søte dem opp, tangy eddik, krydret Sriracha saus, kjøling agurk, knasefulle peanøtter, salte salte soya saus og selvfølgelig, mange saftige nudler!
Hvis du trenger denne oppskriften for å være glutenfri, vær sikker på at du bruker en glutenfri nudler, for eksempel bønner, risnudler eller bokhvete nudler som soba og bytt ut soyasausen for glutenfri tamari eller nama shoyu . For de mest autentiske asiatiske nudler vil du bruke tynne kinesiske eggnudler, men denne Americanized og veganized oppskriften er ikke særlig autentisk! Udon nudler ville også være et godt valg av nudler, eller, som oppskriften antyder, kan du bruke vanlige gamle vanlige spaghetti nudler.
Se også: Flere enkle veganske oppskrifter å prøve
Hva du trenger
- 1 pund spaghetti eller asiatiske nudler
- 4-5 grønne løk (scallions), skiver
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts olje
- 1/2 kopp vegetabilsk kjøttkraft
- 1 ts maisstivelse
- 1/3 kopp soya saus
- 2 ss ketchup
- 1 ss eddik
- 1 ss chili saus, Sriracha saus eller varm saus
- 1 ts sukker
- 1/3 kopp peanøtter
- 1 agurk, skåret tynn
Hvordan å klare det
Kok pastaen eller nudlene i henhold til pakningsinstruksjonene. Tøm godt og sett til side. Du kan også bruke ferdigkokt spaghetti på baksiden.
I en stor skillet eller wok, sauté de grønne løk og hvitløk i olje for bare et minutt eller to.
Rør i grønnsakshorsten, cornstach, soyasaus, ketchup, eddik, chili saus og sukker, visp for å oppløse og kombinere maisstivbrønnen.
Etter 2-3 minutter, tilsett kokt pasta eller nudler, rør og kast for å kombinere godt.
Tillat å lage mat bare til det er oppvarmet gjennom og sausen har fortykket, deretter legg til peanøtter og agurk og varme i bare et minutt eller to.
Du vil kanskje servere dine nudler toppet med ekstra fersk skiver agurk.
Bli inspirert! Hvis du liker disse enkle vegetariske kinesiske nudler, her er flere vegetariske og veganske nudler oppskrifter du vil prøve:
- Siddhi's vegetariske Singapore nudler
- Lett vietnamesisk nudelsalat
- Vegan lo mein
- Ananas ris nudler med mandel smør
- Enkel hjemmelaget vegetarisk pad Thai nudler
- Vegan udon nudler i koriander lime peanøtt saus
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 521 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2,719 mg |
| karbohydrater | 86 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 17 g |