Lagre riktig for å ha deilig bakt brød når som helst
Det er ingenting som å spise en varm og nybakte brød. Vanligvis, for å nyte et brød rett fra ovnen, må du starte deigen tidligere på dagen. Men hvis du har hjemmelaget brøddeig i fryseren, har du lykke til. Å lage brøddeig på forhånd og fryser den til senere bruk sparer tid og plass i fryseren. En deigkule tar opp mindre plass enn et bakt brød.
For å lage noen få brøddeler skal du bare lage dem i brød og fryse dem for når du vil ha nybakte brød .
Du kan også vurdere å gi frosne deigboller bort som gaver til familie og venner som også elsker nybakte brød, men er ikke i stand til å forberede deigen selv.
Slik holder du gjærbrøddeigen frisk
Heldigvis trenger du ikke noen spesielle forsyninger for å fryse brøddeig. Bare samle deigen, pannene du vil bake den inn, og litt plastfolie. Når du gjør deigen, må du sørge for å blande brødet i henhold til oppskriften, men sørg for å legge til dobbelt så mye gjær. Dette er å kompensere for gjær som vil dø av i fryseprosessen. I tillegg vil du sørge for at du bare bruker aktiv tørr gjær- ikke hurtigvirkende gjær.
Etter å lage brøddeigen, vil du følge seks trinn for å forberede seg på frysing:
- La brødet gå gjennom sin første oppgang, da de fleste gjærbrød går gjennom to stiger. La brødet stige i en smurt bolle i henhold til oppskriftsinstruksjonene.
- Etter den første oppgangen, slå ned deigen og knead. Deretter former brøddeigen til brød eller ett enkelt brød.
- Plasser brødet (eller brødene) i en smurt brødpanne og dekk med en smurt plastfolie for å unngå å stikke. Dette tillater også deigbrødene å holde sin form når de er frosset.
- Legg brødpanner i fryseren og la deigen fryse i ca. 10 timer.
- Etter 10 timer, fjern brøddeigen fra pansene. Deretter pakkes den inn i plastfolie og legg den i en resealable plastfryserpose.
- Legg posen / dekkene på deigbrød og legg i fryseren umiddelbart. Deigen din kan fryses i opptil fire uker.
Bruke frosset brøddeig
Fordi deigen gikk gjennom bare en oppgang, trenger den fortsatt å gå gjennom den andre. Dermed legg ikke et frosset brødbrøddeig direkte i ovnen. Planlegg en natt fremover for den andre oppgangen - det er bedre enn å måtte tilbringe en hel dag å lage brøddeig.
For å bruke frosne deigbrød, fjern et brød fra fryseren natten før du vil bake den. Hold brødet innpakket i plasten, og la det tine over natten i kjøleskapet. Etter at deigen har tint, legg den i en smurt brødpanne, deksel, og la den stige opp. Bake brødet ved temperatur og lengde av tiden som er beskrevet i oppskriften.
Frysegær Pita og Pizza Dough
Det er avgjørende at pitabrød og pizzadeig laget av gjær går gjennom minst en oppgang før frysing. Tilsett litt ekstra gjær før frysing. Du kan holde pita og pizza gjærbrød i seks måneder til ett år så lenge det er pakket veldig bra. Du må kanskje kutte stykker av deigen i mindre porsjoner, spesielt hvis du kjøper en bakersgær som kommer i en stor blokk.
Bare pakk hver del inn i en tett og fast film før frysing. Deigen vil vare best hvis du setter fryseren på -10 grader (i forhold til de vanlige 0 grader).
Når du er klar til å bruke deigen, legg den først gjennom den andre stigningen og legg til en annen teskje gjær for å hjelpe det til å stige bedre. Deretter kan du bare slippe det i en krukke, tilsett en passende mengde varmt vann med sukker og la det skumme. Pass på at du lager den til den andre stigen som vanlig i ovnen. Ikke tine brøddeigen din i en mikrobølgeovn, da gjæren lett kan bli drept.
Fordeler og ulemper
Den gode tingen om å fryse brød er at du kan tilberede måltider på forhånd for å lage mat hurtigere og enklere, du kan gi deig til venner, og du kan spare plass i kjøleskapet ditt. Brød forblir spiselig i fryseren i svært lang tid, praktisk.
Det er et bedre alternativ enn kjøling, da deigenes tekstur endres. Mens nybakte brød kan være deilig, tar det litt tid og forberedelse. I tillegg er det ikke alltid en stor beslutning å holde det på disken som er pakket inn som en lagringsmetode, da vanndamp lett kan rømme, slik at brød får soggy. Selvfølgelig kan du ikke bryte det i det hele tatt, slik at brødet kan bli foreldet og hardt raskt.