Denne spanskinspirerte calamariretten er litt på krydret side og lastet med smak med tilsetning av fersk hvitløk og persille. Ikke vær sjenert med krydder, denne parabolen er ment å være modig!
Hva du trenger
- 1 pund rengjort fersk calamari, kuttet i 1- til 11/2-tommers tykke ringer, og tentakler hvis det følger med blekksprut
- Kosher salt
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 1/2 ss hakket hvitløk (3 til 5 nelliker)
- 1 ss hakket fersk flatblad persille
- 1/8 teskje varme rød pepperflak
- 1/4 kopp ekstra jomfruolje
- Havsalt, til garnityr
- 4 sitron kiler, for garnityr
Hvordan å klare det
- Legg 2 store sautépanner (støpejern om mulig) over høy varme i 3 til 4 minutter, eller til det er veldig varmt.
- Tørk calamaren tørr med papirhåndklær og krydret deretter lett med salt.
- Legg 2 spiseskjeer olivenolje i en av pannene, og lag calamaren i ca 4 minutter, eller til den slipper ut væsken.
- Sett de resterende 2 ss olivenolje i den andre pannen, og fjern deretter pannen fra varmen og hold den i en vinkel, nær pannen med calamari. Løft calamarien fra den første pannen med en skje skje og overfør til den andre pannen, og la saftene i den første pannen.
- Sett den andre pannen tilbake i varmen og legg hvitløk og tentakler. Kok til kalamarien er pent brunet. Tilsett persille og pepperflak, rør og fjern pannen fra varmen.
- Del calamarien mellom 4 serveringsplater, drizzle med ekstra jomfruolivenolje, og pynt hver tallerken med havsalt og en sitronkile.
Reprinted med tillatelse fra The Barcelona Cookbook: En feiring av mat, vin og liv av Sasa Mahr-Batum og Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Mer Delicious Seafood Oppskrifter:
- Peekytoe krabbe cocktail med Sevruga kaviar og en sitron Verbena Vinaigrette
- Seared Baby blekksprut med persille og hvitløk
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 364 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 264 mg |
| natrium | 203 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 19 g |