Denne klassiske egg vaniljesausen er den perfekte blandingen av egg, melk og muskatmos. Ta gjerne med hjemmelaget bakverk og instruksjoner under, eller bruk et frosset pajeskall eller kjøttkakedeig. Hjemmelagde pajskjell er flott, men ferdiglagde skorper er utmerket hvis du ikke er i å lage bakverk eller bare ikke har tid.
Vi anbefaler delvis å bake pajeskallet før fylling. Skorpen din vil ha en bedre bake og vil være mindre soggy. Hvis du ikke har pajevekter, bruk tørkede bønner eller rå ris.
Hva du trenger
- Kake
- 1 1/4 kopper allsidig mel (ca 5 1/2 unser)
- 1/2 ts salt
- Valgfritt: 1 (skarp) teskje sukker
- 8 ss kjølt smør (kutt i små stykker)
- 4 til 6 ss isvann
- fylling
- 4 store
- egg (lett slått
- )
- 2/3 kopp granulert sukker
- 1/4 ts salt
- 2 1/2 kopper melk
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts av bakken (eller frisk revet muskat)
Hvordan å klare det
Pie Crust
- Legg melet, 1/2 ts salt og granulert sukker i en matprosesserskål. Pulse til godt blandet. Tilsett halvparten av smør og puls 5 eller 6 ganger. Tilsett gjenværende smør og puls 6 ganger. Blandingen skal se krummende ut med synlige, store ermestørrelser. Dryss noen spiseskjeer isvann over melblandingen og puls et par ganger. Tilsett mer isvann, en teskje om gangen, til blandingen begynner å danne små klumper. Når du trykker på en liten mengde i hånden, holder den sammen.
- Overfør blandingen til en melert overflate og - uten å knede for mye - form til en flat plate. Sett deigen i plastfolie og kjøl i ca 30 minutter.
- Rull den avkjølte deigen på en floured overflate til ca. 12 inches i diameter. Sjekk ofte for å kle og legg til mer mel til overflaten, etter behov.
- Monter deigen i en 9-tommers pajplate. Skjær bort overflødig overheng og krymp kanten etter ønske.
- Kjøl kakeskallet hvis du ikke vil parke det umiddelbart.
- Varm opp ovnen til 425 F.
- Linj kakehullet med folie og fyll det minst to tredjedeler fulle med pajvekter eller tørkede bønner.
- Plasser den på et bakeplate og bake ved 425 F i 10 minutter. Fjern folie- og pajevekter og bake i ytterligere 3 minutter. Hvis det er bobler i skorpen, trykk dem forsiktig ned; ikke stikk dem.
- Reduser ovntemperaturen til 400 F.
fylling
- Varm melken i en gryte over middels varme, til det er varmt og bobler begynner å dukke opp rundt kantene.
- I en blandeskål med en elektrisk mikser eller visp, slå eggene med 2/3 kopp granulert sukker, 1/4 teskje salt, muskat og vanilje.
- Gradvis visp i den varme melk.
- Hell fyllingen i delvis baket tærskall. Dekk kanten av pajeskallet med en pajskjold eller hjemmelaget folie ring.
- Bake ved 400 F i 20 minutter, og fjern deretter panneskjoldet. Bake i ca 15 minutter lenger, eller til kaken er satt. En kniv satt i nærheten av midten av kaken skulle komme ren ut.
- Kjølig på et stativ.
- Oppbevar rester i kjøleskapet.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 333 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 142 mg |
| natrium | 567 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |