Hvis du elsker sjokoladekledde kirsebær , må du prøve denne oppskriften! Kirsebær marshmallows, fullpakket med kirsebærsmag og mange hakkede maraschino-kirsebær, får en dunk i sjokolade før servering. De er en morsom avgang fra typiske Vanilje Marshmallows, og er perfekt for gourmet s'mores eller gavegivende.
Leter du etter andre fruktige marshmallow oppskrifter? Prøv å lage jordbær , sitron , mango , hallon eller oransje marshmallows!
Hva du trenger
- 1/2 kopp maraschino kirsebær
- 2 store hvite hvitt (ved romtemperatur)
- 1 kopp kaldt vann
- 3 konvolutter ujevnt gelatin (1/4 ounce hver)
- 2 kopper sukker
- 1/2 kopp lys mais sirup
- 1/4 ts salt
- 2 til 3 ts kirsebær ekstrakt
- 1 rør lyserød gel matfarging
- 1 kopp pulverisert sukker (for støv)
- 12 gram sjokolade godteri belegg
Hvordan å klare det
1. Ca. 30 minutter før du gjør marshmallows, finhakk maraschino-kirsebærene. Legg dem mellom tykke lag med papirhåndkle og trykk godt for å fjerne så mye fuktighet som mulig. La dem sitte i ca 30 minutter for å tørke ut (lengre er greit.) Å ha fuktige kirsebær vil gjøre marshmallowene myke, så prøv å få så mye væske ut som mulig.
2. Linj en 9x13-tommers bakepanne med klammepakning, strekker seg opp og over sidene.
Hvis du ikke er bred nok på rullens klynger, overlapper du to strimler med plastfolie. Spray innsiden med nonstick matlagingsspray.
3. Plasser romtemperaturen hvite hvitt i skålen til en stor stativblander utstyrt med et vispefeste.
4. Hell 1/2 kopp kaldt vann i en liten bolle, og visp i gelatinen. Sett bollen til side for å la gelatinen "blomstre" eller absorbere vannet.
5. Hell de resterende 1/2 koppen vann i en middels, tungbunnet kasserolle, og rør det granulerte sukker, den lette mais sirupen og saltet. Plasser pannen over middels høy varme og fortsett å røre til sukkeret oppløses. Pensle ned sidene av pannen med en våt pastellpensel for å fjerne eventuelle svale-krystaller. Sett inn et godtermometer.
6. Kok sockersirupen, uten omrøring, til termometeret når 260 ° Fahrenheit. Dette vil ta 10-15 minutter, så mens du venter på sukker å lage mat, mikrobølger du gelatineskålen i ca 20 sekunder, til gelatinen fortløper.
7. Når sukker sirupen når 245 ° Fahrenheit, begynn å slå egghvittene på medium hastighet. Den hvite hvite skal være godt slått og kunne holde fast topper omtrent samme tid som sukker sirupen når 260 ° Fahrenheit.
8. Når sukker sirupen er ved 260 °, fjern pannen fra varmen og forsiktig visp i den flytende gelatinblandingen. Det vil boble opp og dampe litt, så hold hendene dine under dette trinnet.
9. Den varme sukker sirupen må nå legges til eggwhites. Hvis kasserollen ikke har en tut, hell sirupen i en stor blandekopp eller en kande med en tut for å gi deg mer kontroll over prosessen.
Vri mikseren til lav, og med mikseren kjører, strømmer du langsomt den varme sukker sirupen inn i de bankede egghvittene. Prøv å helle sirupen nær skålens sider, slik at den ikke rammer visp og splatter overalt.
10. Når alle sirupene er lagt til de hvite, øker hastigheten på mikseren gradvis til den kjører på medium høy hastighet. Pisk marshmallow til den er veldig tykk, skinnende og ugjennomsiktig, ca 8-10 minutter, avhengig av mikser. Når du løfter vispet fra marshmallow, bør det sakte strømme fra vispen i et tykt bånd. Tilsett 2 ts kirsebær ekstrakt og noen dråper rosa matfarging, og bland dem godt. Smak marshmallow, og tilsett ekstra kirsebærsmaksing, om ønskelig, til du får en fin sterk kirsebærsmak. Legg de hakkede kirsebærene, og rør dem inn.
11. Hell marshmallow i den forberedte pannen og glatt den i et jevnt lag. La marshmallow sitte og hvile, uforstyrret, ved romtemperatur til den er fullstendig satt, ca 8 timer.
12. Når du er klar til å kutte marshmallow, støv arbeidsflaten med pulverisert sukker og dryss et lag med pulverisert sukker oppe på marshmallow. Vri marshmallow med forsiden ned på arbeidsflaten og avskall folien eller klammen vikle på baksiden. Støv en stor kokkens kniv med pulverisert sukker og kutt marshmallow i lange tynne strimler, rengjør kniven ofte som det blir klissete. Skjær strimler av marshmallow i små firkanter. Tørk marshmallows kvadrater i pulverisert sukker for å hindre at de stikker sammen.
Damp av så mye overflødig pulverisert sukker som mulig.
13. Plasser sjokoladebelegget i en mikrobølgeovnskål, og mikrobølgeovn til smeltet, rør etter hvert 30 sekund for å forhindre overoppheting. Dekk flere bakervarer med pergament eller vokspapir. Hold en marshmallow ved hjørnet, og dukkert halvparten av den i smeltet sjokolade. (Hvis du foretrekker det, kan du dyppe hele greia i sjokolade!) Legg det på et bakeplate, og gjenta med resten av marshmallows. Kjøl brettene kort for å sette sjokoladen i ca 15 minutter. Når du er satt, kan du lagre marshmallows i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 1 mg |
| natrium | 30 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |