Forbereder stekepærer
Sabra Definert
Hva er tøft og stikkende på utsiden, men søtt og mykt på innsiden? Spør en israelsk, og de vil fortelle deg - sannsynligvis med et blunk - at det er både frukt og innfødt av sitt land. Frukten i spørsmålet er kjent som et stikkert pære- eller kaktuspære, og hvis du kjører hvor som helst i Israel i juli og august, vil du sannsynligvis se at friske sabrafrukter blir solgt langs siden av veien.
Hva er Prickly Pears?
Stikkende pærer er frukten av Opuntia kaktusen. Denne kaktusen har store flate pads (som for øvrig er også spiselige), tornete frukter og blomster som blomstrer årlig. Sabra kaktus kan sees spredt over de israelske åsene, hvor de ofte ble plantet for å tjene som naturlige skillelinjer og barrierer. Mens kaktusene ser ut som en naturlig del av det israelske landskapet, ble de faktisk importert til Israel fra New Mexico og Arizona i det 19. århundre, ifølge den seni israelske vin- og matforfatteren Daniel Rogov.
Mens stikkpærer kalles sabras i Israel, andre steder kalles de indiske fiken, bjørnebærfiken og tunfisk. Frukten, som er rik på vitamin C, er veldig populær i Mexico, Sentral- og Sør-Amerika, Middelhavslandene og deler av Afrika. I de senere år har det etter hvert blitt mer populært i USA.
Utsiden av stikkpærer varierer i farger fra grønt til lilla rødt.
Innsiden av stikkpærer varierer i farger fra lysgulgrønn til dypgyllen. Fruktens kjøtt er mykt, porøst og spredt med svarte frø.
Hvordan velge og forberede prickly pærer
- Velg sabras med jevn farge som gir litt trykk.
- Rip sabras ved romtemperatur til det er mykt.
- Oppbevar sabras i kjøleskapet i opptil en uke.
- Skal sabras forsiktig for å fjerne de små pigger på ytre huden.
- Seksjon sabra og fjern frø.
- Server sabras kaldt.
Sabra Oppskrifter
- Prickly Pear Syrup Oppskrift - Prøv denne enkle, to ingrediens sirupen i cocktailer, eller som en base for sorbet.
Forfriskende prickly pære Granita - Foraging Expert Ellen Zachos forklarer hvordan man lager juice fra Sabra-frukter, og deretter omdanner den til granita i denne detaljerte oppskriften.
P rickly Pear Jelly - Denne fotobillede steg-for-steg-oppskriften går gjennom geléprosessen , fra (trygt) å fjerne prickles, for å knuse den ferdige geléen.
Redigert av Miri Rotkovitz