Disse hjemmelagde sitron marshmallows er ingenting som det du kjøper i butikkene. De er lyse og lune, med en fantastisk pussete tekstur som er langt fra de svake, svarte marshmallowene på dagligvarehyllene.
Den fantastiske tekstur er ikke den eneste grunnen til å lage dine egne marshmallows, men! Å lage din egen betyr at du kan tilpasse smaker og gjøre hva som helst marshmallows du vil ha. Denne oppskriften bruker sitronsaft og sitronzest til å lage søte tærte sitron marshmallows med et fantastisk sitrusspark. De smaker som ekte sitroner, som er mer enn jeg kan si for de fleste sitron candies! Hvis du vil øke den sure smaken ytterligere, bør du vurdere å legge 1/4 ts sitronsyre til marshmallows etter at de er blandet.
Hva du trenger
- 1/3 kopp pulverisert sukker
- 1/3 kopp maisstivelse
- 2 kopper sukker
- 1 spiseskje lett mais sirup
- 1 1/4 kopper vann (delt bruk)
- 1/4 kopp sitronsaft
- 4 ss unflavored gelatin
- 2 hvite hvitt (romtemperatur)
- 3-4 dråper gul matfarging
- 1 ss sitronskall
Hvordan å klare det
1. Kombiner maisstivelsen og pulverisert sukker i en liten bolle. Klargjør en 9x13 panne ved å lime den med folie og sprøyte den med nonstick matlagingsspray, og dryss en sjenerøs støv av sukker / stivelsesblandingen over hele pannen. Sett pannen til side mens du forbereder marshmallow, og lagre sukker / stivelsesblandingen til senere bruk.
2. Kombiner granulat, mais sirup, sitronsaft og 1/2 kopp vann i en stor gryte over middels varme.
Rør til sukkeret er helt oppløst, og fortsett å røre og la blandingen komme til å koke. Fortsett å koke til blandingen når 260 grader (hardballstadiet). Denne prosessen vil ta en stund, så fortsett til de neste to trinnene mens sukkersirupen kokker, men sørg for å sjekke sukkersirupen ofte slik at den ikke går over 260 grader.
3. I en annen panne, myk gelatinet i 3/4 kopp vann i 5 minutter, til det er fullstendig absorbert. Sett pannen over lav varme og rør konstant til blandingen er flytende.
4. Mens sukkersirupen kokker og gelatinen er mykner, plasser romtemperaturen egghvite i ren bolle med en stor stativblander utstyrt med whisk-vedlegget. Når sukker sirupen nærmer seg 245 grader, begynn å slå egghvittene. Slå dem til de holder faste topper, men ikke overstyr, eller de blir smulende. Hvis egghvittene er klare før sukkersirupen når riktig temperatur, må du stoppe mikseren til sukkersirupen er klar.
5. Pisk gelatinblandingen inn i sukker sirupen. Vri blanderen til lav, og tilsett sukkersirupen gradvis i en tynn strøm. Hvis gryten har en tut, kan du hente den fra gryten, men hvis det ikke anbefales, anbefaler jeg å sirup sirupen i en stor målebøtte eller kande slik at det er lettere å hente. Sukkersirupet er veldig varmt og det kan forårsake smertefulle forbrenninger hvis det ved et uhell smelter eller spruter. Etter at sukker sirup er innarbeidet, legg til den gule matfargestoffet og sitronskallet, og øk hastigheten gradvis til mikseren kjører på høyt.
Beat til marshmallow-blandingen er skinnende, tykk, holder sin form, og er helt ugjennomsiktig, ca 10 minutter.
6. Hell marshmallow-blandingen i den tilberedte pannen og glatt toppflaten med en offset spatel. La marshmallow sette over natten, avdekket.
7. Når marshmallow har satt, støv arbeidsstasjonen med et sjenerøst lag av sukker / stivelsesblandingen du pleide å tilberede pannen. Løft marshmallow fra pannen med folien som håndtak, og vri den med forsiden ned på den forberedte overflaten. Skal folien av toppen av marshmallow, og støv toppen av candy med mer sukker / stivelse.
8. Sprøyt en stor, skarp kokkens kniv med nonstick matlagingsspray. Klipp marshmallow-blokken i små 1 "firkanter, eller uansett størrelsen på marshmallows du ønsker. Du kan også bruke skarpe metallkakeskiver til å kutte forskjellige former ut av marshmallow. Dredge skjærekanter av marshmallows i sukker / stivelsesblandingen slik at de De er best etter at de er laget, men hvis miljøet ditt ikke er for fuktig, kan du lagre dem opptil en uke i en lufttett beholder ved romtemperatur. Du må kanskje dredge sidene i sukker / stivelse igjen hvis de blir for klebrig.
Klikk her for å se alle Sitron Candy Oppskrifter!
Klikk her for å se alle Marshmallow Candy Oppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 88 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 9 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |